活海参怎么处理,怎么煮,怎么泡,然后怎么做着吃,另外海参花海参肠怎么处理,怎么吃。一个问题十分。
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发布时间:2022-04-23 14:59
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热心网友
时间:2023-10-05 03:04
方法一
第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步:再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。
第四步:用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
第五步:经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。
方法二
1、洗干净后,用水煮(不能有一丁点油),海参由硬变软,个头也大了些。大约45分钟,用手触有弹性了,关火。用电压锅20分钟也行。这时水是黑乎乎的。
2、用凉水将海参再次清洗后,用干净的器皿(还是不能有一丁点油),放纯净水浸泡。
3、由于买的多,我们分了好几锅处理。最后都浸泡好。纯净水最好。
4、这样将煮好的海参浸泡两天,中间换了三次水。这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。
5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了。
6、将每个海参用小塑料袋单独包装,在集中起来。放在冰箱冷冻室,随吃随拿。
方法三
将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水,加入海参烧开,小火煮约四五分钟,捞出沥干水,使其慢慢自凉,再改刀成形,就可以直接烹制菜品了。
方法四
将鲜海参加蛋清、白糖,搅打数分钟。然后,用清水洗净海参,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。
新鲜海参的做法 :
一、直接生吃鲜海参。 新鲜海参的做法步骤:将鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单,但是应该注意的是,如果没有泡发好(如何泡法干海参),海参容易发硬,不易咀嚼。
二、凉拌鲜海参 步骤:将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片或切条,和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可,口感清爽,味道鲜美。
热心网友
时间:2023-10-05 03:05
海参有好多种
一般的把它洗干净,,放在冷水里放点生奖,冲,,煮开后停几十秒就可以了,,
你买的鲍汁是不是一瓶的跟酱一样的东西,,
如果是这个那要用高汤调配才行,老鸡,子排,,猪皮,猪手,,...在家里搞量少点就可以了..老鸡砍成大块,,子排,猪皮,猪手都砍大块,,老鸡用水洗净,,其它的放人冷水中一起煮开,,开后再煮十分钟左右,把浮上来的泡泡打掉,
再用冷水洗净,,跟老鸡在一起煮四个小时左右,,
最好在隔汤之前用东西搅搅肉把肉搅烂,,
再隔出汤,再放人鲍鱼酱跟盐,无盐味精,,还有生粉打欠,,
最好放点耗油,,调好味打好欠后,再把海参放进水里煮就像我上面说的那样,,煮好了再放人打限的欠的汁里,,
烧几分钟就可以上盘了,,再浇上汁就可以吃了
如果你买的是现成的鲍汁那就把它加热,,再煮海参后放人鲍汁中,,也是一样的,..
我是用自已的话说的,,没有从别的资料上记下来的,
所以有些不清楚的地方还请谅解
活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽;如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想。下面,就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。
第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了。
注意事项:①需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香。②活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便,火候容易掌握,缺点是活海参的口味比较单一,在调味时须加以注意。
第二种方法:将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。
注意事项:①用这种方法处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法,其代表菜品有:葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费。
活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽;如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想。下面,就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。
第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了。
注意事项:①需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香。②活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便,火候容易掌握,缺点是活海参的口味比较单一,在调味时须加以注意。
第二种方法:将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。
注意事项:①用这种方法处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法,其代表菜品有:葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费。
鲜海参在加工成干海参时就将肠子去掉了,那不是海参肠子,是海参体内的韧带有4-5条,新鲜淡干海参的韧带水发后是白色的有弹性,就像橡皮筋一样.是可以直接食用的!
活海参怎么处理,怎么煮,怎么泡,然后怎么做着吃,另外海参花海参肠怎么处...
一、直接生吃鲜海参。 新鲜海参的做法步骤:将鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单,但是应该注意的是,如果没有泡发好(如何泡法干海参),海参容易发硬,不易咀嚼。二、凉拌鲜海参 步骤:将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片或切条,和白菜芯...
海参花是什么东西
海参花泡发:将海参花放入清水中浸泡24小时,中间需要每隔6个小时换一次水,接着用刀将海参花切开,但不要切断,用白酒清洗一遍,然后继续放在清水中浸泡,等泡发到体积是原来的5到10倍,海参花就泡发好了。海参花和海参哪个更有营养?海参花和海参相比,海参花更有营养。海参为棘皮动物门海参纲动物...
海参花怎么吃
1.第一步是浸泡虾和扇贝。2.将海参花、虾皮、干贝、水、姜放入锅中,大火烧开。3.将海参处理后洗净。4.切黄瓜。5.打碎鸡蛋。6.倒入汤中,搅拌均匀。7.加入海参。8.烧开后加入芝麻盐、黄瓜、白胡椒粉、盐,拌匀,煮5分钟。9.上菜,吃完。
海参花怎么泡发 海参花怎么吃效果最好
泡发海参花的方法与干海参类似。首先,用热水浸泡15分钟,然后洗净。也可以用纯净水浸泡24小时(夏天需放入冰箱),每6小时更换一次水。接下来,将海参花用刀破开(无需切断),用水、姜、葱和料酒煮15分钟。煮好后,无需打开盖子,自然冷却,然后洗净放入冰箱备用。海参花的功效与作用:1. 对治愈...
活海参的做法
养生海参汤 用料:活海参、海参花、瑶柱丝、鹌鹑蛋、昆布、枸杞、菜心。做法:活海参用高压锅压透,清洗干净。(2)用老母鸡、内肘骨、鲫鱼制成高浓汤。(3)把海参煨制入味,再把辅料烫透放在盛器内,用盐、味精、鸽精把高浓汤调好味,盛入盅内即可。特点:营养丰富,汤味鲜浓,海参筋道滑爽。...
海参肠应该怎么洗
海参肠的清洗 方法 :1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜。2、剪开洗净,加入干净的水滚煮40分钟,自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次换水煮40分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。3、煮好的(海参)柔软又有弹性...
海参花怎么泡发 海参花怎么吃效果最好
做法:将海参花用冷水泡2-3小时,反复清洗干净后,用开水焯一下,再将调好的辅料倒进海参花和其它的食材一起搅拌,即可享用,口感清脆爽口!海参花煮粥 在煮粥的时候,把一些胡萝卜、香菇和海参花等洗干净后切好,等煮粥的水热了就把海参花等食材一起放进粥里一起煮,然后再加上调料,这样...
海参花如何吃
1、准备食材。将虾干和干贝提前泡发。将海参花、虾干和干贝一起放入锅中,加入适量水。再加入两片姜。大火煮开后再略煮五分钟左右。使虾干和干贝的味道充分渗入到汤中。2、煮制的过程,我们开始处理即食海参,将海参剖开,去掉白色的牙齿。3、处理完海参后,黄瓜切成小薄片,鸡蛋打散备用。4、将打好...
海参花干货怎样泡发
1、将海参花放入清水中浸泡24小时,中间需要每隔6个小时换一次水,接着用刀将海参花切开,但不要切断,用白酒清洗一遍,然后继续放在清水中浸泡,等泡发到体积是原来的5到10倍,海参花就泡发好了。2、海参花即海参的肠和卵,也就是海参的内脏,海参花可以沏茶、泡酒、煨汤,或者把新鲜的海参花,...
海参花是什么东西
海参花实际上是海参(海参的内部器官)的肠和卵。 海参花当然可以食用。 海参肠蛋被称为“海参花”,或者它们可以用来泡茶,浸泡在葡萄酒中,然后汤。 或将新鲜的“海参花”发酵成人参花酱,这在市场上非常昂贵。海参花通常是橙色的。 据说,在宰杀过程中,每1000公斤活海参只能获得约一公斤海参花,...