酸豆角又酸又脆,夏季吃很开胃,这几点你要注意
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发布时间：2022-04-23 14:54
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时间：2023-10-03 06:20
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
豆角含有丰富的优质蛋白质，能很好地被人体吸收。还含有丰富的碳水化合物及多种维生素和微量元素。可补充人体的各种营养素。每年新鲜豇豆上市的时候，我家都会泡上满满一坛酸豆角。下面介绍家庭泡制酸豆角的方法及成功要点，按这种方法泡出的酸豆角绝对爽脆好吃。
腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。具有做法简单，营养健康的特点。
长豆角它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。
酸豆角第一种做法
豆角洗净，晾干水分。酸豆角切丁，装到容器里，放适量盐拌匀。装到瓶子里，用塑料袋或者保鲜袋塞住瓶口。然后盘子里装一点水，把瓶子倒扣在盘子里。昨天上午做的，到今天中午豆角就可以吃了，最迟晚上吃哈，盘子里的水脏了朋友们记得换一次水哦。
酸豆角第二种做法
有将剁好的大蒜和生姜加入豆角中，放入适量盐，拌匀并搓揉出水分。装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。完全密封，三天后完全变成黄绿色，闻起来很酸了，这就做好了。
制作酸豆角的注意事项：
1、泡制酸豆角要选用细一点，捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆，有虫眼或斑点的豇豆统统不要，这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。
2、选用一个专门腌制咸菜的容器，坛子的选择也很重要，要选那种密封效果好的坛子，这样的坛子腌制出来的酸豆角味道特别棒，香脆可口，回味无穷！
3、关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。
4、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度来决定，喜欢超辣的，泡椒你就随便放，也可以把一个泡椒切成两半，那样辣味更容易吸收。
