问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

酸菜鱼用什么鱼做最好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:52

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-05-05 07:27

酸菜鱼一般以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成。这是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。下面简单介绍如何制作酸菜鱼才好吃。

1、草鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成

1.5厘米大小的块。

2、酸菜稍洗,切成短节。蒜剥成瓣洗净,姜洗净切成片,泡红辣椒碾成细末。

3、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下酸菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

4、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

5、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

1、草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素,不仅对血液循环有利,还有抗衰老、养颜的功效,并且对肿瘤也有一定的防治作用。

2、酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜不宜多吃,并且需要合理安排饮食,毕竟酸菜中含有的亚*盐于人体是有害的。

热心网友 时间:2022-05-05 08:45

草鱼,黑鱼,鲶鱼都是可以的。原因如下:
1,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的,草鱼肉里面刺不是很多,适合有孩子的家人一起食用。
2.酸菜也要买好,不然有一种怪味,如果是自己家里腌制的酸菜是最好的,好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味,会更爽脆。
3.去菜市场买草鱼,可以让菜市场的人,帮忙把鱼切成片,方便做酸菜鱼用,自己回去弄,刀工不好,不好片成鱼片。
4,买回去的鱼片,很重要的一步就是一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好,腌制鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。
5.煮鱼片一定要最大火,下入鱼片的时候手脚一定要麻利,争取在十秒内放完,然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
6.酸菜鱼里面放点小米椒切碎,味道会多一个层次,我觉得放是一种不放就偏清淡,都很好吃,还有,可以加粉丝,乌冬粉等在下面,也不错。

热心网友 时间:2022-05-05 10:20

付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦~

您好,很高兴为您解答问题。酸菜鱼常用草鱼、黑鱼、白鲢鱼等淡水鱼做主料,配以酸菜等食材煮制而成,酸辣可口可以增加食欲。酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,渔夫们将大鱼卖钱后,用小鱼和农民们换酸菜吃,渔夫们将酸菜和鲜鱼一起煮成汤,味道鲜美,后来便逐渐流行起来。希望我的回答能够帮助到您哟~

如果您对我的服务满意麻烦给个赞吧~祝您生活愉快!

热心网友 时间:2022-05-05 12:11

酸菜鱼也是一道名菜了,作为一个爱吃鱼的人,我是非常的喜爱的。平时在家我也是会经常的做一个酸菜鱼来吃。可是用什么与来做酸菜鱼才是最好吃的呢?
一般来说啊,我们做酸菜鱼都是使用淡水鱼的,我们可以选择的范围是非常的广泛的,常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择!

打开百度APP看高清图片
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,一般饭店里面比较常使用的鱼!

黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩!

青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃。

鲈鱼较贵,一般有条件最好用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼!

不适合做酸菜鱼的鱼
1、鲫鱼
鲫鱼一般比较小,肉少不适合切片,而且鲫鱼的鱼刺特别小,而且乱,不适合做酸菜鱼,但是鲫鱼的营养特别高,适合做汤!

2、罗非鱼
罗非鱼的刺少,是可以用来做酸菜鱼,但是这种鱼肉质特别散,很容易碎,所以又不适合用来做酸菜鱼。

在家做酸菜鱼总是比饭店里面的要卫生的,如果有小伙伴想学习的话,可以在下面评论,下期我们会出一个酸菜鱼的教程哦

热心网友 时间:2022-05-05 14:19

一般来说,做酸菜鱼的鱼只要选择娇嫩的淡水鱼类就可以,结合这个原则,可选择的范围非常的广泛,常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼都可以用来做酸菜鱼。
鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择!
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,是饭店最常使用的鱼!

黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩!

青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃。

鲈鱼较贵,一般有条件最好用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼!
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
妇科的止血药有哪些 妇科用的止血药有哪些 妇科止血药的功效 人艰不拆是啥意思 汉酱51 度酱香型白酒多少钱?味道怎么样? 穿凉鞋可以穿袜子吗?凉鞋发黄怎么变白? 爱奇艺vip投屏限制怎么办 爱奇艺vip投屏视频限制怎么解决 支付宝怎样解除关联的支付宝账号? 剑圣叫什么名字 ...政策?这个政策的目的是什么?会对经济有什么影响? 酸菜鱼应该选用什么鱼? 酸菜鱼的主要配料是什么? 酸菜鱼是什么味型? 酸菜鱼是什么鱼做的 酸菜鱼是哪个地方的菜系 酸菜鱼是什么? u盘重装系统需要下载镜像到u盘里面吗? 中国蓝牙耳机市场容量,及各品牌占有率是怎样的 哪里能找到亚太地区游戏耳机市场调研,能推荐一下吗? 蓝牙耳机产品外观设计如何达到爆款? 蓝牙耳机市场如何 蓝牙耳机那个牌子好? 蓝牙耳机目标市场分析怎么写 耳机价格问题能否解答? 西麦有机燕麦片怎么吃? 燕谷坊集团助力党建引领有机燕麦连片种植整村的新举动是什么? 西麦燕麦片有机的好吗? 不知道西麦的有机燕麦和纯燕麦有什么区别? 西麦有机燕麦片含糖吗? 有机燕麦米怎么做好吃 性价比高的有机麦片牌子选哪个? 酸菜鱼的食材 酸菜鱼用什么鱼做最好? 酸菜鱼的美好寓意 酸菜鱼是哪里的名菜 电信靓号怎么规定的 QQ靓号怎么定义得? 靓号哥是如何定义靓号的意义? 为什么手机靓号这么受欢迎,什么样的号码算是靓号? 办靓号有什么规定吗? 怎么是手机靓号码? QQ靓号预定 连云港联通手机靓号怎么预定? 车牌靓号怎么选 在什么平台能定制手机靓号? 这个靓号协议的日期在多久,有没有具体规定,还是每个地区都自己胡乱定? 移动手机怎么申请QQ靓号? 哪些可以定义为靓号哥的靓号呢? 什么是所谓的QQ靓号 吸尘器的使用寿命一般是多久?怎么判断是不是该废弃了? 家用吸尘器品牌排行榜中哪个更好用?