黄颡鱼属一种常见的淡水鱼,黄颡鱼如何做比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:04

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好二三四时间：2022-07-15 17:02

红烧黄骨鱼。

用料：黄骨鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。

红烧黄骨鱼的做法：

1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；

2、姜切片，蒜拍碎，葱白部份切段；

3、葱绿部份切葱花；

4、锅中热油，爆香姜、蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；

5、放入黄骨鱼，先煎好一面；

6、再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；

7、倒入热开水，大概与鱼身持平；

8、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩四分之一即可。

热心网友时间：2022-07-15 14:10

黄颡鱼，又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼肉性味甘平，益脾胃，利尿消肿。下面就给大家分享一下黄颡鱼怎么做比较好吃。

一、清蒸黄颡鱼

用料：黄颡鱼、姜、生抽酱油、大蒜、食用油、白胡椒粉、味精、小香葱适量。

作法：

1、最先把鱼去鳍、内脏器官清洗，切生姜片和打葱结塞进鱼中或垫于鱼跨下，加盐、白胡椒粉、味精腌渍5分钟，其他葱姜切条。

2、锅中放烧开后，把腌渍好的鱼入锅走红蒸3min后取下扔掉蒸出去的水份，那样可以除掉泥腥味儿，让鱼的口味更味鲜。

3、把初次放进的生姜片和葱结弃除，在鱼上边放进姜片再次入锅走红蒸5分钟。

4、凉锅下油，烧至油上起烟（一定要够人气），第四步和第三步同时进行。

5、接第三步，熄火，开启盖子，在二次蒸熟的鱼上放进葱丝，淋滚油，再匀称的把生抽酱油淋于鱼的身上。

6、最终盖紧盖子无火焖3分钟左右就可以。

二、红烧黄颡鱼

用料：黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒姜片?少量盐老抽生抽适量。

作法：

1、黄颡鱼和大蒜入锅。

2、黄颡鱼清洗，大蒜切条。野山椒辣椒干姜片切完备用。

3、滚油爆香佐料放进黄颡鱼稍炸一下。

4、烹入适量的老抽生抽，自来水煮。

5、给少量盐进味。

6、添加大蒜，大火收汁。

7、出锅摆盘。

三、黄颡鱼豆腐煲

用料：黄颡鱼3条；豆制品300克，适量油、盐、朝天椒、姜、葱。

作法：

1、凉锅给油，下姜爆香。

2、将黄刺鱼入锅。煎至黄颡鱼肉质地缩紧。

3、添加适量沸水。再将辣椒圈入锅。把豆制品一并入锅同煮。

4、煮至高汤香醇再加适量精盐调料。

5、最终再添加葱段就可以。

热心网友时间：2022-07-15 15:28

可以做清蒸黄颡鱼，需要先把黄颡鱼清洗干净，在里面加入葱花，姜片，食用盐，去除腥味之后，再放到锅里面蒸5分钟，上面涂抹上酱油生抽，盖上锅盖闷三分钟。