6寸生日蛋糕胚的家常做法大全怎么做好吃视
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发布时间：2022-04-23 15:01
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时间：2023-10-05 06:30
主料
牛奶、色拉油、蛋黄42g、42g、53g 低筋粉、玉米淀粉、泡打粉45g、5g、1g
蛋清、盐、塔塔粉、细砂糖105g、1g、1g、54g
辅料
打发鲜奶油适量 水果适量
六寸生日蛋糕（戚风胚）的做法步骤
1. 剪出一个六寸大小的油纸，垫在底部。然后手蘸黄油抹内壁四周和油纸。
2. 先制作蛋黄糊。主料中低筋粉部分和牛奶部分属于蛋黄糊。先将牛奶部分的料用搅拌器搅拌均匀。然后筛入低筋粉搅拌至无粉粒。
3. 取出烤盘，预热炉温。上下火各170摄氏度。
4. 现在制作蛋白糊，用手动打蛋机将蛋清材料打发至湿性起泡。用打蛋球拉起尖峰，尖峰约1/3处会向下弯。
5. 将蛋黄糊分两次加入打发的蛋清中搅拌均匀即可。然后倒入模具，并震出气泡。
6. 模具放在烤盘上，送进烤箱中层。烘烤约30分钟直至表面焦*。
7. 出炉脱模，倒扣放凉。然后就可以把它用齿刀切出几层，在内抹上适量的奶油，再摆上适量的水果。
小贴士
*所有装东西的容器都要无水无油，干净干燥。
*配方中蛋清部分有塔塔粉，它的作用是稳定蛋白的打发。如果没有可以换成4g的新鲜柠檬汁。还是没有就不用放了~
