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营养又美味的蛋黄叉烧肉,有何制做诀窍?

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:51

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-03 06:18

叉烧肉颜色鲜亮,香味四溢,吃起来软嫩多汁。叉烧肉是粤菜中非常具有代表性的一道菜,以前想吃也只能出门去饭店,或者点外卖,因为自己不光不知道腌料怎么做,也不知道选什么样的肉做出来的叉烧肉才足够好吃。以前挨着住的地方有一家饭店做的叉烧肉挺好吃的,不过后面不知道是换厨师了,还是怎么回事,总觉得味道缺了那么一点。就再没有找到过喜欢吃的叉烧肉了,秘制蛋黄叉烧肉,想吃不用买,一口电饭锅就搞定,简单营养又美味。

叉烧肉从选材,到腌制,再到制作好出锅,每一步都有自己的小秘诀。靠着自己这张好吃的嘴,找了不少的叉烧肉制作方子,总算是慢慢摸索出了自己觉得还不错的味道,至少比现在点的外面好吃太多了。而且自己做的叉烧肉,食材选择安全放心,制作过程干净卫生,给家人常做来吃,放心。叉烧肉搭配米饭,真的是饭扫光,连汤汁也不会剩。今天给大家分享的这个叉烧肉的做法,还别出新意,加入了咸蛋黄,让口感更加丰富,比普通的叉烧肉更加好吃。如果你也喜欢吃叉烧肉,可以收藏起来,自己试着做来尝一尝,比许多大饭店做的还要好吃哦。

【蛋黄叉烧肉】

一,食材:梅头肉2斤,咸蛋黄4个,姜1块,蒜5瓣,小洋葱1个,生抽2勺,白酒1勺,蚝油2勺,叉烧酱3勺,腐乳汁1勺,蜂蜜1勺,食用油适量。

二,蛋黄叉烧肉的做法:

1.将所有的食材都准备好,做叉烧肉的肉最好选择梅头肉,因为它肥瘦相间,吃起来特别嫩滑。把买回家的梅头肉先清洗干净,然后挤干水。然后用刀把梅头肉稍微整理一下,然后切成大块。取一块梅头肉,用剪刀从中间剪开,不要把尾部剪断,然后把咸蛋黄稍微捏长一些,塞入洞里面,最后用牙签把口收起来。全部做好后,放入盆里备用。

2.现在开始来腌制叉烧肉,把姜蒜清洗干净,剁成姜蒜末,放入叉烧肉里面。小洋葱也清洗干净,切成小块装入盆里。放入1勺白酒增香去腥,2勺生抽,2勺蚝油,3勺叉烧酱,1勺腐乳汁,1勺蜂蜜,用手充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,把叉烧肉腌制一晚上,让叉烧肉入味。腌制的时候,中间要不时地取出来把叉烧肉翻拌一下,让它们味道更均匀。

3.叉烧肉腌制好了,电饭锅清洗干净,在内胆刷一层食用油防止粘锅。然后把腌制好的叉烧肉摆放进去,腌制的叉烧酱汁也倒进来,腌料不要放进来,一起煮容易带苦味。盖上盖子,开启煮饭功能键。煮的过程中可以揭开锅盖翻动几次,让叉烧肉均匀入味。

4.煮饭功能键结束了,可以稍微放温一些,再开启煮饭功能键,直到把里面的姜汁收干一些。记得中间一定要不时地翻一下叉烧肉,防止糊底了,那样就容易带苦味,不好吃了。

5.我们的蛋黄叉烧肉就做好了,颜色也非常的漂亮,闻起来口水直流。把叉烧肉盛出来放入盘里,稍微放凉一些。然后把牙签去掉,用刀切成稍微厚点的片,摆盘就可以上桌了。这个蛋黄叉烧肉,有肥有瘦,而且还有咸咸的,沙沙的蛋黄在里面,吃起来真的特别的香。不管是平时家里吃,还是准备用来宴客,都是非常不错的。

小贴士:

今天给大家分享的这个蛋黄叉烧肉的做法就结束啦,非常的简单易做。从选材到制作,都进行了详细介绍,大家想吃叉烧肉再也不用只会去外面买了,自己在家做的吃起来更放心,也更美味。现在再给大家总结一下有关小技巧,选肉一定要选肥瘦相间的梅头肉或者五花肉,这样肥瘦相间的肉吃起来才更香。腌制的时间一定要够,腌制的时候也要不时去翻动一下,让叉烧肉均匀入味。

我们今天分享的是用电饭锅来做,所以有跳闸保温的时候,所以自己要看着收汁的时间。我今天做的这个是蛋黄叉烧肉,如果不喜欢蛋黄,直接去掉放蛋黄那一步就可以了,直接做叉烧肉,味道也是十分美味哦。后期还会为大家分享更多好吃的做法,秋天来了,我们要稍微多进食一些肉类食物,为身体提供能量,增强抵抗力,减少因为换季引起的身体不适和感冒等症状。

热心网友 时间:2022-06-03 07:36

选一块梅花肉洗干净,中间剪一个洞,然后把洗干净的蛋黄给塞进去,再用牙签封口。肉先用叉烧酱,生抽,料酒,生姜,腐乳汁,蜂蜜腌制入味。先放锅刷一层薄油,再放入叉烧肉,按煮饭键,中途翻面多次,确保入味和熟透。

热心网友 时间:2022-06-03 09:27

首先,食材挑选:要选择新鲜的材料,包括猪肉、鸡蛋黄等等。
其次,准备好调料,包括生抽、生姜和料酒等等。
最后:在制作蛋黄叉烧肉的时候,要注意火候。

热心网友 时间:2022-06-03 11:35

首先将蛋黄切成蛋黄泥,然后再将叉烧肉准备好放入锅中爆炒,加上蛋黄翻炒均匀,再加入一些自己喜欢的配料,都是非常的美味的。
如何自制美味的蛋黄叉烧肉?

准备肉类:将猪肩肉或猪颈肉洗净,用厨房纸巾吸干水分。切成大约1厘米厚的片,以便更好地吸收腌料。腌制:在一个大碗中,混合蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、糖、盐、蒜蓉、姜蓉和红曲米粉或叉烧酱。将肉片放入碗中,确保每一片都均匀涂抹上腌料。用保鲜膜覆盖,放入冰箱腌制至少4小时,最好...

如何自制美味的蛋黄叉烧肉?

腌制入味:将调好味的肉片放入密封袋中,尽量排出空气后封口,放入冰箱冷藏腌制至少4小时,最好过夜,这样肉质能更好地吸收调料的味道。处理蛋黄:将咸蛋黄蒸熟,然后用叉子压成泥状备用。烤制前准备:将腌制好的肉片取出,让其回温至室温。预热烤箱至180°C。涂抹蛋黄:将泥状的咸蛋黄均匀涂抹在肉片的...

蛋黄叉烧肉怎么做好吃又正宗?

烤制叉烧:将腌制好的肉片取出,放在烤盘上,烤箱预热至200度,中层烤制约20分钟。期间可以翻面一次,确保两面都能均匀受热。上色:在肉片烤制的过程中,可以刷上一层蜂蜜或糖浆,这样可以使叉烧的颜色更加诱人,口感也会更好。加入蛋黄:当叉烧肉烤至接近完成时,将切好的咸鸭蛋黄均匀地撒在肉片上,再...

如何自制好吃的蛋黄叉烧肉?

生粉或玉米淀粉:适量 制作步骤:腌制肉:将猪肩肉洗净,切成厚约1厘米的片状。在肉片中加入酱油、老抽、白糖、蒜末、五香粉、料酒和红曲米粉或叉烧酱,充分搅拌均匀,让肉片完全裹上调料。腌制过程中,可以适量加入盐调整咸度。腌制时间至少1小时,以确保肉片充分吸收调味料的味道。准备咸蛋黄:将咸鸭蛋...

正宗的蛋黄叉烧肉是怎么做的?

将烤好的蛋黄叉烧肉取出,稍微冷却后切片,即可享用。总之,蛋黄叉烧肉的口感应该是外焦里嫩,咸甜适中,带有咸蛋黄的浓郁香味。搭配白饭或者面条都非常美味。这道菜的关键在于腌制和烤制的火候控制,以及对咸蛋黄的处理,需要一定的耐心和技巧。通过以上步骤,你可以在家尝试制作这道美味的蛋黄叉烧肉。

正宗的蛋黄叉烧肉是怎么做的?

蛋黄叉烧肉是一道经典的粤菜,以其独特的香味和鲜嫩的口感受到广大食客的喜爱。制作正宗的蛋黄叉烧肉需要一定的技巧和耐心,下面将详细介绍其制作过程。【材料准备】猪肩肉或五花肉:500克 咸蛋黄:3-4个 叉烧酱:适量 老抽:1汤匙 生抽:2汤匙 细砂糖:1汤匙 蒜末:1茶匙 五香粉:1/2茶匙 料酒:1...

蛋黄叉烧肉的家常做法是什么?

出炉装盘:最后将烤好的蛋黄叉烧肉取出,稍微冷却后即可切片装盘,撒上葱花或白芝麻增加色泽和风味。【小贴士】肉片选择时,猪肩肉或五花肉的肥瘦相间,烤制后口感更佳。腌制肉片时,确保每一片都裹满调料,这样烤出来的叉烧肉才会更加入味。烤制过程中要注意观察肉片的变化,防止烤焦。蛋黄酱的制作需要...

蛋黄叉烧肉的正宗做法是什么?

腌制肉片时,确保每一片肉都裹上调料,这样烤出来的叉烧肉才会更加入味。烤制过程中要注意观察肉的颜色变化,避免烤焦。上色时,蜂蜜或糖浆可以帮助肉片表面形成一层美味的焦糖层,增加叉烧的香味和光泽。咸鸭蛋黄的加入量可以根据个人口味调整,喜欢浓郁味道的可以多放一些。总之,这样做出来的蛋黄叉烧肉,...

有哪些自制蛋黄叉烧肉的教程分享?

切片,即可享用美味的自制蛋黄叉烧肉。小贴士:腌制时间越长,肉的味道越入味,但也不宜过长,以免肉质变硬。烤制时注意观察肉的颜色变化,防止烤焦。可以根据个人口味调整叉烧酱和腌料的比例。如果喜欢更浓郁的蛋黄味,可以在烤制前再撒一层蛋黄泥。通过以上步骤,你可以在家制作出色泽诱人、味道鲜美的...

正宗的蛋黄叉烧肉是怎么做的?

制作蛋黄酱:在一个小锅中,加入适量的水和细砂糖,小火煮至糖溶化。然后加入压碎的咸鸭蛋黄,不断搅拌,使其与糖水混合均匀。最后加入水淀粉勾芡,煮至酱汁浓稠即可。淋酱:将烤好的叉烧肉取出,切成条状或块状,摆放在盘中。然后将煮好的蛋黄酱均匀地淋在叉烧肉上。装饰:可以用葱花、香菜或者红椒...

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