怎样让切的茄子不变颜色呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:57

共4个回答

热心网友时间：2023-07-30 22:36

茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇, 都会变黑。
因此，不知你发现没有，一般煮出来的茄子比它生的时候黑多了，像吸进酱油私的，那么烧茄子怎样才不变黑？
方法：(1)削去茄皮, 减少变色的条件.
(2)茄子在下锅时再切, 或切后浸泡在冷水里.
(3)锅和铲必须刷洗干净.
(4)烧好的茄子用非金属容器盛装.

热心网友时间：2023-07-30 22:36

泡在水里
茄子的果实里含有一种叫单宁的物质，它具有在空气中氧化成黑色的特性。当茄子被切开，空气就会与里面的单宁接触，发生化学变化。这样，茄子的果肉就随着变黑了。许多水果切开后也都有变黑的现象。

热心网友时间：2023-07-30 22:37

放在水里面，切好的茄子就不会变色了。

热心网友时间：2023-07-30 22:38

泡在水里　我想应该行