为什么买的糖浆和自己熬的糖浆做出来的颜色不一样

发布网友发布时间：2022-04-23 15:11

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热心网友时间：2023-10-05 12:21

是不是火候的事呀。还是自己熬的糖浆吃的比较安心。

熬的手法、火候等很多方面不一样，所以颜色味道也各不相同。

自己熬制的转换抗精兵买的转换糖浆上色要快的多。

为什么买的糖浆和自己熬的糖浆做出来的颜色不一样

是不是火候的事呀。还是自己熬的糖浆吃的比较安心。

月饼为什么要用转化糖浆

转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆，不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样，因此对月饼配方、枧水浓度和用量要求都不同。但是正常情况下冷却后的糖浆应该是浓稠且具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可。

加水的话分子活动范围扩大，加热可使分子速度增加，都会导致糖浆变稀！

使糖水入锅中。4. 随着熬煮时间的加长，糖浆的颜色越来越深，糖浆也越来越粘稠。5. 熬制40-50分钟，糖水呈现琥珀色，粘度比蜂蜜略稀时即可关火。6. 晾凉后，装干净无水瓶密封保存，放置两天后才能使用，放的时间越长使用效果就越好。做好的转化糖浆防腐能力强，保质期很长，可以一次多做点。

我熬的月饼糖浆为什么全凝固了

月饼糖浆凝固的原因可能有几个方面。首先，从食材清单的角度考虑，可能是糖的用量不足或过多。过多的糖会导致糖浆过于浓稠，容易凝固成白色糖块；而糖的用量不足则会导致糖浆的浓度不够大，难以达到所需的口感和效果。其次，从制作步骤的角度考虑，以下几个方面可能导致糖浆凝固：1. 煮糖的过程中加入...

自己两次熬的转化糖浆可是不知道那次的更好一点

第二杯好，因为糖浆本来就粘稠，含高浓度的溶液，第二杯明显要比第一杯浓一些，浓度要高一些，所以第二杯好

焦糖自己熬的好还是成品好?

自己的好一点，自己熬制的焦糖，只要保证原料纯度较高，熬煮温度不太高（例如不超过180摄氏度），安全性相对较高，而且，糕点也是偶尔吃，不用担心。

（2）等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。（3）等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了。（4）关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐...

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