和好的面发好后要再揉吗?

1、做包子面发好了之后还是需要继续揉一下的,，发酵之后的面团基本上都是不平整的，而揉一下能够让面团变得更加光滑，这样制作出来的包子也会比较好看且口感细腻。2、和面是不是合格关键就是看后面发面的好坏，如果说发面没有和好的话，后面就会出现很多的问题，比如说包子出现某一部分僵掉了，发不起...

可以的。面团醒发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔，且面团会越揉越筋道。注意，揉好面之后，要把面团放在相对...

应该是面发好后，才要开始揉，揉的越均匀越好，最漂亮的程度就是面光，手光，案光，俗称三光。整形好的馒头，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷...

和好面以后，要揉一次面。这次揉面的目的，是为了让加入的酵母与面粉充分混合。这样揉面的结果，是面团之中充分混入酵母，这样才能更好地进行接下来的发酵操作。当面团之中充分混入酵母以后，酵母可以将面团整体进行发酵，这样才能让面团全部蓬松起来。这是发面最关键的步骤。2，发酵以后揉一次面。当面团整...

如果孔不回缩就发好了。发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。

和好的面放干发酵粉再揉一遍会发的，但是必须多揉几次揉透干发酵粉，然后放到温度高处发酵，等面发酵开后放置阴凉处放，放一至二小时后再去揉面团，每个面团多揉几下，把揉好的馒头醒一个小时为好，这样蒸出来的馒头好吃而且味道很香。

注意下锅之前不要再揉了，否则蒸出来的馒头发死，不煊软。而且每次醒发的时间不要太长，否则碱跑掉了，蒸出来的馒头会变酸。如果是用酵母蒸馒头就更容易了。也是酵母用水溶解开，然后倒入面里和面，和好之后，反复揉匀，再醒发一会儿，一般也就十几分钟至二十分钟，然后再分成小剂子，每个揉一遍，再...

不需要。如果是用了酵头发酵的，一般等面团发酵起蜂窝眼就可以加碱水揉匀，切好，然后在烧开水的蒸锅上蒸，切忌面团不要和干了，软点好，这样馒头会变很大，很好吃，因为面团要和软，所以最好是水烧开了直接把切好的馒头放上锅。

最好别用油，才能体现你是个和面熟手，面团软的话最初都粘手，要揉透，醒一会再揉，最后揉到面光盆光手光，就不粘手了，不过真做成品，没有面粉就要用别的代替了。将面团静置，多放一会儿，最好放在相对干燥的地方，让表面干燥，水分蒸发，再揉，可以缓解粘手的问题。如果没有替代品，尝试这方法...

很多人忽略了2次发酵的重要性面团发酵好之后就是揉面，下剂之后，我们应将面剂放入蒸笼盖盖再次发酵15到25分钟，这样面剂会再次膨胀，松软，如果直接下剂上锅蒸，很大可能会出现死面包子。蒸的时候也需要注意2次发酵好的面团，在锅里彼此要留有一定的膨胀空间，水开后直接上锅蒸，蒸的时间一般在20...