做包子，面发好后，还需要继续揉吗？ 发酵后感觉会粘手，能不能加干面继续柔？
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:11
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热心网友
时间：2023-10-05 12:35
当然需要继续揉。如果粘手可以加些干面粉。
热心网友
时间：2023-10-05 12:35
发好的面是不会粘手的，蒸之前必须要揉，这是发面制作的必要操作，揉过的面才松软可口。
热心网友
时间：2023-10-05 12:36
不能，再加面团肉面筋就揉没了
热心网友
时间：2023-10-05 12:36
你是老面发酵还是？追问酵母粉发
热心网友
时间：2023-10-05 12:37
gghh
做包子,面发好后,还需要继续揉吗? 发酵后感觉会粘手,能不能加干面继续...
当然需要继续揉。如果粘手可以加些干面粉。
面粉发好以后,很粘手?再揉的话,是不是要加面粉?
可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。
做包子,发酵后太软了可以适当加些面粉吗再揉吗?
可以每次加少许面来回揉，直到软硬差不多后，再醒25分钟。发面包子做法如下：1.准备好面粉、酵母粉、白糖和清水，然后进行和面；2.当和成光滑的面团的时候,盖上盖子发酵2个小时左右；3.两小时之后，用手在面团中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了;4.将发酵好的面团分成小面团；5.把小面包团按到...
面发过了,还能用吗?
吃起来口感不好。最后揉成的面团以光滑不粘手的面团为准，粘手的话还需加一点面粉继续揉。其实发酵过头的面虽然能用，但是做馒头包子已经不太合适了，因为他发过了的话味道会比较重，所以发过了的面团可以做成烙饼。
面发过了,还能用吗?
咱们直接从发过头的面开始说吧，发过头的面一般很软、黏，孔洞很大，用手指一按，周围的面塌陷，往往发过头，面会发酸，那么这时我们案板上撒一点碱面（这玩意太多，面发黄），再撒些干面粉，揉面即可，不要总想着把面揉成很顺手的样子，我一般撒两遍干面粉，能擀成包子皮状即可。建议发面的时候...
包子皮特点
时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。 5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。2、靖江蟹黄汤包的做法: 靖江蟹黄汤包,历史悠久,创于何时已无法...
做包子、馒头、花卷怎样发面?
揉好的面放入一个盆里，盆的容量要是你面的至少三到五倍，然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜，上面用相似口径的盆盖住 然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层。
发好的面蒸出来的包子为什么是硬的 发好的面蒸出来很硬怎么办
①面没有发酵好蒸包子的面团需要发酵至刚和好时的2倍大，用手抓开里面有大蜂窝组织。如果面没有发酵到位，蒸出来的包子就会发死。②面和的太软蒸包子的面如果和的太软，包子就不易于成型，蒸熟后全趴在蒸笼上看上去就像死面饼一样。③做好的包子生坯没有二次醒发包子在制作的过程中需要反复地揉面...
我蒸包子发的面发得很泡,可蒸出来的包子口感却发硬,一点也不松软,不知...
4、拌好后再揉至面团完全湿润，就是常说的盆干手干即可 5、盖上保鲜膜，开始发酵，夏天大概是一小时左右 6、一小时后，可以看到面团发到原来的两倍大了 7、取出面团，揉挤出空气，然后开始做包子 8、包成包子后，冷水上锅，再在锅里醒发15分钟（这一步不能省略，否则会导致面皮不松软）9、开火...
面发的时间很长,不粘手算好了吗?
判断面团是否发酵好了,我们只要看它 膨胀的大小是原来的两倍大 就是发酵好了。这时候的面团,用手扒开会成蜂窝状。 四、蒸制的时间 面发好后,放到面板上揉成光滑的面团充分排气后,便可以制作你想要的面食。并盖上屉布再次醒发30分钟。蒸锅烧开水后,大火蒸15-20分钟关火,虚蒸5分钟即可出锅。 我是趴窗看...
