请指点下红酒炖牛肉怎样做好吃呢?
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发布时间：2022-04-23 15:06
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热心网友
时间：2022-05-01 18:36
热呼呼又红通通的红酒炖牛肉，完全就是让人打开食欲，在家作这道菜就是食准备稍费些时间，制作上其实相当简单，最好提前一天把牛肉给腌制一下，这样做出来口感才更加好吃。
红酒炖牛肉的简单做法：
1、先准备牛肋条加入红酒、月桂叶、迷迭香，拌过盖上保鲜膜，冷藏一天入味。
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2、准备空锅，下油，将腌好的牛肋条煎到表面上色，夹起放一旁。
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3、先下洋葱炒到变色，加入西洋芹菜、红萝卜、马铃薯、蒜头及面粉，拌炒到六分熟。
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4、加入牛肋条，翻炒拌匀。
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5、再加入红酒、高汤及蕃茄糊，拌匀，盖上锅盖，小火闷煮90分钟。
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6、小火闷煮后，加入盐、黑胡椒，稍微拌匀就完成啦。
成品图：
热心网友
时间：2022-05-01 19:54
做法

1: 准备食材

2: 炖后会缩小不要切太小块、平底锅倒入少许橄榄油二面煎焦黄(2~3分钟即可)

3: 取出放进旁边的汤锅中备用

4: 洋葱蒜片炒香炒上色

5: 红萝卜和番茄都需要油炒释放茄红素，所以也放进来炒一炒~

6: 放进其他食材、倒入红酒和水(马铃薯的淀粉质会让汤汁变浓稠、不要切太小块，以免长时间炖煮后化掉不见了)。

7: 加入月桂叶、百里香、葱、姜、盐、糖、黑胡椒粉

8: 盖上锅盖煮沸腾后转小火续煮30分钟~~一

9: 30分钟后将食材倒入汤锅中，加入番茄糊和蠔油~※法国料理到台湾要给它在地化~加了蠔油，不喜可不加。

10: 盖上锅盖续煮约60~70分钟~上图可以看到锅内是沸腾状态，可是旁边完全不会冒气。

11: 过程中要稍微搅拌一下，注意不要黏锅

12: 有些人会炖二小时，但我们牛肉炖1小时很刚好了~放隔天牛肉一样很嫩、并且更加入味~整个汤汁经过炖煮后完全浓缩精华，隔天如果用锅子加热可加少许水(免得一下水分煮干了)，味道不会觉得被稀释喔
热心网友
时间：2022-05-01 21:29
以下的照片，是我两次做的时候拍的，一次使用牛五花肉，一次使用的是牛腩，做法都是一样。以下依照需要，混合使用照片。买来的肉切成约5公分左右的正方肉块（不要切太小，因为煮过后会缩）。
腌料肉的香味蔬菜，都切成块状和段状备用。把肉和香味蔬菜、红酒全部放在锅中拌一拌，然后放入冰箱冷藏一晚或一天。把肉和蔬菜、汁液分开。肉轻轻在表面撒塩和胡椒。
平底锅加入奶油20公克热锅后，放入牛肉表面煎香取出（不用煎熟）。
这是牛五花煎的时候。煎好了取出备用。煎锅里放入红酒200cc，把煎锅里的肉汁和红酒充分混合之后备用。
备一深锅，深锅中放入奶油20公克，热锅后，放入步骤2的蔬菜炒一炒，加入蕃茄酱、低筋面粉1大匙，用小火慢慢炒到呈现熟软，再加入肉和步骤2的汁液。
中小火煮滚开后，加入步骤4的红酒肉汁，煮至滚开（有肉沬要捞起来）。滚开后，移到电子锅的内锅。外锅放入一杯水，按下炊饭键。（我使用的是大同电锅，一般电子锅也是可以，按普通炊饭键即可）
时间到了，把肉取出。
只留下蔬菜和煮汁。
把蔬菜和煮汁过滤分开，留下煮汁即可，蔬菜即可捞弃。
留下煮汁中，放回肉块，再加热至沸腾即大功告成。带微微的葡萄酸和酒气其实这是正常的，一般在外面餐厅吃的红酒炖牛肉，很多都是使用市面现成的酱汁罐头，我们在家做的，不加一些市面上的现成酱汁，所以原汁原味。
可以随意加入喜爱的配菜。搭配面包，最是美味。
热心网友
时间：2022-05-01 23:20
口味：酸 烹饪时长：30分钟

鹦鹉厨房
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食材清单更多
牛骨
1kg
番茄酱
70g
胡萝卜
1个
白洋葱
1个
芹菜
1根
面粉
10g
水
1L
百里香
8g
迷迭香
5g
番茄
1个
红酒
150ml
节瓜
2个
小番茄
4颗
盐
8g
黑胡椒
3g
油
15ml
小土豆
15个
黄油
5g
牛肉
150g
收起
烹饪步骤 共7步更多
1
在牛骨上抹一层番茄酱，放入烤箱，240度烘烤45分钟

2
胡萝卜，白洋葱，芹菜切块，放入烤盘中，加入番茄酱和面粉，继续烤制20分钟

3
将烤好的牛骨，蔬菜放入锅中，加入水，百里香，迷迭香，番茄，红酒，熬制三小时

4
节瓜，小番茄切块，放入烤盘中，加适量百里香，盐，黑胡椒，油搅拌后放入烤箱加热

5
过滤熬制好的酱汁

6
在锅中加入水，小土豆和盐，煮熟后，土豆切开，加黑胡椒和黄油搅拌

7
小火热锅，倒入油，煎牛排，再倒入红酒，关火，再次加热一下酱汁，摆盘，即可

收起
热心网友
时间：2022-05-02 01:28
