海鲜疙瘩汤的做法?第一步.第二步
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发布时间：2022-04-23 15:07
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热心网友
时间：2023-01-23 07:58
材料:
主料：活虾，花蛤蜊，白菜叶，木耳，面粉，西红柿
配料：大葱，生姜，高汤精，盐，胡椒粉
做法:
1.黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。
2.活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。
3.花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。【目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。】
4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。
5.将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。
6.起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟。
7.加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。
8.在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。
9.用适量的盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
（1）蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。
（2）煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。
（3）白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。
（4）做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可
