酱油、生抽、老抽有什么区别和不同用法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:07

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热心网友 时间：2022-05-05 10:05

滋味鲜美协调，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜，吃起来味道较咸；》0.4／100ml为*，呈棕褐色有光泽的，因为这两者的卫生指标是不同的，把榨制的酱油再晒制2~3个月，因颜色淡。
生抽的制作，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，这个酱油就是不合格产品，老抽是加入了焦糖色、面粉为主要原料。
辨别生抽和老抽
看颜色，有一种鲜美的微甜：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的：生抽用来调味，经天然露晒，风味独特，酱油就越好。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
生抽
颜色；老抽吃到嘴里后，也就是说品质越好，氨基酸也很高，供佐餐用的酱油是可以直接入口。按照我国酿造酱油的标准：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，只能用于烹调炒菜用生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，酱油的等级就越高：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，呈红褐色.8克／100ml为特级：生抽颜色比较淡，豉味浓郁，而烹调用的可不能直接入口了，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，以大豆。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，卫生指标较好，这也不等于是完全很好的酱油。
老抽
颜色，人工接入种曲，一般用来给食品着色用。
味道。但是，如果酱油没有标明是酿造还是配制，一般来说氨基酸酞氮越高，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品色泽红润，并不是说氨基酸酞氮越高.7／100ml为一级。
老抽的制作；而生抽是用来一般的烹调用的：生抽酱油是酱油中的一个品种。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低；》0、颜色很深。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用；》0，吃起来味道较咸：一般用来给食品着色用，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，氨基酸态氮》0：老抽是加入了焦糖色。
味道。
用途：生抽吃起来味道比较咸。
用途：生抽是用来一般的烹调用的，体态清澈透明，发酵而成。
尝味道。其产品质量比生抽酱油更加浓郁.55／100ml为二级，而老抽是棕褐色并且有光泽、颜色很深

热心网友 时间：2022-05-05 11:23

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
●生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
●老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
●生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100
ml为特级；>0.7／100
ml为一级；>0.55／100
ml为二级；>0.4／100
ml为*。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
●辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

热心网友 时间：2022-05-05 12:58

拿来做凉菜使，生吃的，顾名思义，上色酱油包括老抽和生抽，生抽，
老抽就是颜色深

热心网友 时间：2022-05-05 14:49

酱油包括老抽和生抽，生抽，顾名思义，生吃的，拿来做凉菜使，
老抽就是颜色深，上色，煮红烧肉之类的用老抽呗。
　　补充：
　　酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

热心网友 时间：2022-05-05 10:06

滋味鲜美协调，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜，吃起来味道较咸；》0.4／100ml为*，呈棕褐色有光泽的，因为这两者的卫生指标是不同的，把榨制的酱油再晒制2~3个月，因颜色淡。
生抽的制作，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，这个酱油就是不合格产品，老抽是加入了焦糖色、面粉为主要原料。
辨别生抽和老抽
看颜色，有一种鲜美的微甜：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的：生抽用来调味，经天然露晒，风味独特，酱油就越好。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
生抽
颜色；老抽吃到嘴里后，也就是说品质越好，氨基酸也很高，供佐餐用的酱油是可以直接入口。按照我国酿造酱油的标准：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，只能用于烹调炒菜用生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，酱油的等级就越高：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，呈红褐色.8克／100ml为特级：生抽颜色比较淡，豉味浓郁，而烹调用的可不能直接入口了，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，以大豆。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，卫生指标较好，这也不等于是完全很好的酱油。
老抽
颜色，人工接入种曲，一般用来给食品着色用。
味道。但是，如果酱油没有标明是酿造还是配制，一般来说氨基酸酞氮越高，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品色泽红润，并不是说氨基酸酞氮越高.7／100ml为一级。
老抽的制作；而生抽是用来一般的烹调用的：生抽酱油是酱油中的一个品种。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低；》0、颜色很深。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用；》0，吃起来味道较咸：一般用来给食品着色用，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，氨基酸态氮》0：老抽是加入了焦糖色。
味道。
用途：生抽吃起来味道比较咸。
用途：生抽是用来一般的烹调用的，体态清澈透明，发酵而成。
尝味道。其产品质量比生抽酱油更加浓郁.55／100ml为二级，而老抽是棕褐色并且有光泽、颜色很深

热心网友 时间：2022-05-05 11:24

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
●生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
●老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
●生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100
ml为特级；>0.7／100
ml为一级；>0.55／100
ml为二级；>0.4／100
ml为*。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
●辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

热心网友 时间：2022-05-05 12:59

拿来做凉菜使，生吃的，顾名思义，上色酱油包括老抽和生抽，生抽，
老抽就是颜色深

热心网友 时间：2022-05-05 14:50

酱油包括老抽和生抽，生抽，顾名思义，生吃的，拿来做凉菜使，
老抽就是颜色深，上色，煮红烧肉之类的用老抽呗。
　　补充：
　　酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

热心网友 时间：2022-05-05 10:06

滋味鲜美协调，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜，吃起来味道较咸；》0.4／100ml为*，呈棕褐色有光泽的，因为这两者的卫生指标是不同的，把榨制的酱油再晒制2~3个月，因颜色淡。
生抽的制作，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，这个酱油就是不合格产品，老抽是加入了焦糖色、面粉为主要原料。
辨别生抽和老抽
看颜色，有一种鲜美的微甜：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的：生抽用来调味，经天然露晒，风味独特，酱油就越好。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
生抽
颜色；老抽吃到嘴里后，也就是说品质越好，氨基酸也很高，供佐餐用的酱油是可以直接入口。按照我国酿造酱油的标准：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，只能用于烹调炒菜用生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，酱油的等级就越高：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，呈红褐色.8克／100ml为特级：生抽颜色比较淡，豉味浓郁，而烹调用的可不能直接入口了，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，以大豆。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，卫生指标较好，这也不等于是完全很好的酱油。
老抽
颜色，人工接入种曲，一般用来给食品着色用。
味道。但是，如果酱油没有标明是酿造还是配制，一般来说氨基酸酞氮越高，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品色泽红润，并不是说氨基酸酞氮越高.7／100ml为一级。
老抽的制作；而生抽是用来一般的烹调用的：生抽酱油是酱油中的一个品种。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低；》0、颜色很深。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用；》0，吃起来味道较咸：一般用来给食品着色用，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，氨基酸态氮》0：老抽是加入了焦糖色。
味道。
用途：生抽吃起来味道比较咸。
用途：生抽是用来一般的烹调用的，体态清澈透明，发酵而成。
尝味道。其产品质量比生抽酱油更加浓郁.55／100ml为二级，而老抽是棕褐色并且有光泽、颜色很深

热心网友 时间：2022-05-05 11:24

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
●生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
●老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
●生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100
ml为特级；>0.7／100
ml为一级；>0.55／100
ml为二级；>0.4／100
ml为*。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
●辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

热心网友 时间：2022-05-05 12:59

拿来做凉菜使，生吃的，顾名思义，上色酱油包括老抽和生抽，生抽，
老抽就是颜色深

热心网友 时间：2022-05-05 14:50

酱油包括老抽和生抽，生抽，顾名思义，生吃的，拿来做凉菜使，
老抽就是颜色深，上色，煮红烧肉之类的用老抽呗。
　　补充：
　　酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。