香辣豆干的做法,香辣豆干怎么做好吃,香辣豆干的家常
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发布时间：2022-04-23 15:15
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热心网友
时间：2023-10-06 03:41
豆干适量
大料适量
干辣椒适量
香叶适量
豆瓣酱适量
中辣口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
香辣豆干的做法步骤
1
准备材料，将豆干洗净，切小丁。
2
开火，锅中倒入多些的油，将豆干倒入，炸制10分钟左右。
3
炸至表面起泡即可控油待用。
4
锅内留少量底油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5
炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。
6
翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。
7
盖上盖子，小火煮10分钟左右。
8
待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。
9
成品图，温度降至温热时，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保荐。
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时间：2023-10-06 03:41
主料
北豆腐400克
黄豆100克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
3段
姜
2片
蒜
5瓣
八角
1个
桂皮
1块
干辣椒
2个
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
2片
香菜
适量
香辣酱
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
香辣豆腐干的做法
材料集合图：
1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎
3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅
4.依次把所有的豆腐片都煎成金*的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散
5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀
9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮
10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味
11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅
12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌
