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盐焗鸡粉的做法是什么

发布网友 发布时间:2022-04-23 15:16

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热心网友 时间:2022-06-21 12:36

原料:
腌料

粗盐一把,花椒一大匙,蒜蓉一大匙,姜蓉一茶匙,全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料

鸡一只约两磅,沙姜粉一茶匙,/料酒。
蘸料

葱花/姜蓉/蒜蓉/盐
-
淋滚油拌均。
用具

锅一口,最好有盖,可以密封。
锡纸一大张。
做法

(1)鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍,然后抹上椒盐,腌制约一个半小时。
(2)将鸡用清水冲洗干净,抹干水分后均匀的抹上沙姜粉,用多层锡纸包紧。
(3)铁锅底铺上厚厚一层粗盐,放灶上以旺火烧热,摆进鸡,加足够粗盐完全掩盖。
(4)铁锅上盖密封,先以旺火焗25分钟,转小火继续焗10分钟,熄火后焖10分钟。
(5)打开锡纸包,即表面涂少许(盐,酱油,糖,料酒,麻油.麻油佐食,)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
盐焗鸡调料配方:
编号:BC070303-5
金郁金姜黄粉
6
食盐26
味精
10
I+G0.5
专用小麦粉
38
白砂糖
12
肉香粉5305
6
SP
001
1
姜粉
0.2
葱粉
0.2
科源HVP308
2
严格按以上比例进行调配或添加!
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