板前料理是什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:16

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-05-10 15:48

“板前料理” 并非 “厨师拿手菜”的意思。

所谓板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。

因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。

其次，菜品能在最短时间内把菜送到客人面前，还原美食刚出炉最真实完好的模样。再者，品尝速度可控和份量可控，不必担心一桌子菜而无从下箸。

最后，还可以近距离观赏一场优雅的美食艺术，不仅让味蕾绽放，更是一饱眼福。

扩展资料：

板前料理指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台),厨师面对顾客当面完成料理.

首先，板前师傅能对客人有基本概念，可按照顾客的性别、体型、穿著，大致了解配菜原则，若穿著时髦的女生，可能食量小、壮汉可能食量大等等。

有的日本料理店寿司台没有附座位，当然就不方便和师傅近距接离接触。

其次，能在最短时间内把菜送到你面前，是一等一的新鲜，若坐在餐厅内其他座位上，服务生有时太忙，没有在第一时间内送达，食材跟空气接触，只消几秒钟味道就不一样了。

另外，想吃就吃、喊停就停，随时控制份量。

最后，像观赏一场优雅的餐饮表演。

热心网友时间：2023-05-10 15:48

板前料理指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台),厨师面对顾客当面完成料理.

第一，板前师傅能对客人有基本概念，可按照顾客的性别、体型、穿著，大致了解配菜原则，若穿著时髦的女生，可能食量小、壮汉可能食量大等等。
有的日本料理店寿司台没有附座位，当然就不方便和师傅近距接离接触。
其次，能在最短时间内把菜送到你面前，是一等一的新鲜，若坐在餐厅内其他座位上，服务生有时太忙，没有在第一时间内送达，食材跟空气接触，只消几秒钟味道就不一样了。第三，想吃就吃、喊停就停，随时控制份量。第四，像观赏一场优雅的餐饮表演.

热心网友时间：2023-05-10 15:49

　　京都有以下三家米其林餐厅可以选择：

　　1、菊乃井，是米其林二星餐厅。菊乃井的名字来源于当年丰臣秀吉的老铺北证所泡茶的井水冒水一瞬间很像菊花盛开的样子。所以给此井起名菊井，而之后用这口井所做的料理而开的料亭就叫菊乃井。

　　2、吉兆岚山，一家位于岚山的传统日式料理店，是米其林三星餐厅。在就餐的同时可以欣赏岚山的风景，是京都米其林餐厅中风景最美如画的一处。料理精湛、装饰典雅。

　　3、千花，米其林三星餐厅，创立于1946年，在全日本乃至全世界范围内都算得上板前割烹料理的翘楚。板前指的是在料理台前卫客人亲自操刀的料理师，除了精湛的刀工和各式料理手段外，还负责亲自进货，准备食材。

热心网友时间：2023-05-10 15:49

一般来说，日式料理店的座位分为“板前”和“板后”两种。“板前”是指靠近厨房的座位，可以看到厨师做菜的过程，而“板后”则是指离厨房较远的座位，不能看到厨师做菜的过程。

热心网友时间：2023-05-10 15:50

板前是厨房的意思

所以能称为拿手菜

什么是“板前料理”?

“板前料理” 并非 “厨师拿手菜”的意思。所谓板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。其次，菜品能在最短时间内把菜送到客人面前，还原美食刚出炉最真实...