江西乐安霉豆腐干怎么吃法?

乐安霉豆腐具体的制作方法；霉豆腐的做法：将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以吃了，时间长一点会更好吃。

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

发酵好的霉豆腐要根据个人的口味加入不同的佐料进行第二次发酵，如1：1:0.3的辣椒面、盐、花椒面等等；存放 做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边沿。一般过一个月就可以吃...

然后蘸上备好的调料（食盐、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、烧酒，密封放置两周左右即可使用。乐安霉豆腐与其他地区制作的相比更为香辣可口，风味浓郁，深受当地居民以及到访客人的喜爱，成为乐安味道之一。

霉豆腐霉豆子都是下饭菜，从坛坛罐罐里取出来就可以入口。霉豆腐吃完了，剩下的汤汁，加入面粉，搅拌后揉成团，切成段，烈日晒干，收纳在玻璃瓶，成了另一种经典美食，豆腐饼。想吃时，取出用茶油炸，香辣冲鼻，是早点佐餐佳品。霉鱼最常见的吃法，热锅热油后转中小火，放霉制食品煎制，煎鱼要...

在蒸的过程中要将米粉肉翻动1至2次，直到蒸熟为止。有的在粉蒸肉快熟的时候加入鲜豌豆或者菜叶之类以增加口味。用禾叶包的米粉肉，清香可口。在湘南一带，特别是瑶族少数民族，米粉肉是用来招待客人的主菜之一。乐安霉鱼，又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土风味食品。其制作多在冬季进行...

霉鱼做法源于霉豆腐，又分干霉鱼和湿霉鱼两种做法，其先有干后有湿。在此基础又霉鸭、霉鸡、霉猪肝、霉牛肉等一系列做法。霉鱼历史悠久的特色风味菜，口味独特，香、辣、咸、鲜，下酒下饭。干霉鱼为传统霉鱼，到了每年冬天在家家户户都会做，常和腊肉腊鸭一起作为过冬、过年、宴客的菜。湿霉鱼起...

擂茶的原料主要是茶叶，制作时将茶叶置陶盆，用尺许长的木梓擂茶棍频频转成茶糕，加盐腌制，放人罐中贮藏。吃时倒少许于碗中。旧时殷实富裕人家，还要加上炒熟的芝麻，油炸黄豆、花生仁、猪排骨等佐料，这样冲开的擂茶，呈鸡汤色，一股清香扑鼻而来，沁人肺腑，不仅有茶叶的淡雅芬芳，更因吃时偶有几...

——流坑古村，金竹吓通瀑布群，还有“江南绝顶三峰”大华山、文天祥读书的“石桥寺”、黄陂大捷主战场“登仙桥”、董裕的“尚书墓”、吴澄的“草芦公祠”等。全县主要支柱产业是烤烟、蚕桑、毛竹、生猪、蘑菇、中药材等。特色产品主要有流坑古村系列旅游产品，如霉豆腐、霉鱼、茶薪菇等。

遂川脑茶 婺源毛尖 泰和乌鸡 瑞昌山药 万载烟花 崇仁麻鸡 乐安生猪 南丰蜜桔 万载百合粉 宜春茶油 宜春松花蛋 南酸枣糕 南安板鸭 煌禽酱鸭 弋阳年糕 芦田灌心糖 宜丰闽笋 鄱湖银鱼 湖口酒糟鱼 年糕 葛片茶 宜丰竹雕 婺源龙尾砚 丰城冻米糖 兴国红薯干 遂川金桔 乐平桃酥 安福火腿 莲花血鸭 ...

4、香辣牛蛙 香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于赣菜，牛蛙的营养价值非常丰富，经过烹饪的牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，下酒下饭都非常的好吃，有些外地食客一听说是牛蛙，有的就不敢下嘴了，第一吃还是需要些胆量的，吃过几次就会习惯这道美食的味道。5、腌菜浆蒸蛋 腌菜浆蒸蛋又名六月热冻，江西鹰潭...