为什么萝卜口感酥脆,胡萝卜又硬又干

发布网友发布时间：2023-03-16 14:24

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热心网友时间：2023-10-30 09:12

萝卜和胡萝卜的口感不同主要是因为它们的各自的内部构造和成分有所不同。
萝卜的木质部大于韧皮部，木质部包含导管、纤维和薄壁细胞。导管是向上运输水分的通道，纤维是支撑根形态的支架，而薄壁细胞是存储养分的地方。由于萝卜的木质部的纤维含量很低，吃起来口感较为细腻。同时，在生长的时候，次生的木质部会分化出大量的薄壁细胞用来贮藏养分和水分，所以萝卜的水分很足，口感酥脆。
相比之下，胡萝卜的构造与萝卜恰好相反，它的韧皮部大于木质部。胡萝卜的大部分是韧皮部，只有萝卜心是木质部。而韧皮部主要是植物向下运输养分的通道，其中富含纤维素，所以胡萝卜的口感没有萝卜细腻。而且，胡萝卜的内部积累的干物质含量比较高，所以又干又硬。
因此，萝卜相比胡萝卜更酥脆多汁，而胡萝卜则更干燥和坚韧。

热心网友时间：2023-10-30 09:12

芯髓木质化现象。通常是因为胡萝卜的内部积累的干物质含量比较高，所以又干又硬，而萝卜没有。萝卜是十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药。胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。