老头鱼炖黄豆的做法?

发布网友 发布时间：2023-03-18 02:05

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热心网友 时间：2023-11-07 03:32

老头鱼炖黄豆是一道营养丰富的传统美食，它结合了鲜美的鱼肉和营养价值高的黄豆，口感丰富，汤汁醇厚。下面是详细的做法：
所需食材：

老头鱼块：适量

黄豆：适量
姜片：适量
大葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤：
鱼块处理：将老头鱼块洗净，切成适当大小的块状备用。用盐和料酒腌制片刻，使其入味。

黄豆处理：将黄豆提前浸泡数小时，使其变软。然后，将黄豆洗净沥干备用。

炒制调味料：热锅加入适量食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。

炖煮鱼和黄豆：将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。然后加入黄豆，倒入适量清水，使鱼块和黄豆浸没在水中。

调味：加入适量生抽和盐，根据个人口味调整。盖上锅盖，用中小火慢炖约30-40分钟，直到鱼块变烂软，黄豆煮烂。

出锅：将炖好的老头鱼炖黄豆捞出，装入碗中，撒上葱花作为装饰。

炖制的时间可以根据鱼块的大小和个人口感进行调整，确保鱼肉熟透且香味四溢。老头鱼炖黄豆可以作为主菜搭配米饭或面条，也可以作为汤品享用。其丰富的蛋白质和营养成分使其成为一道营养美味的家常菜肴，适合全家人品尝。

热心网友 时间：2023-11-07 03:33

亲，老头鱼炖黄豆的具体做法如下：

老头鱼洗净，去掉内脏和腮，切成适当大小的块状，备用。

黄豆提前浸泡数小时，直到变软，然后洗净沥干备用。

炒锅加热，倒入适量食用油，加入姜片和大葱段，煸炒出香味。

将老头鱼放入锅中，煎至两面微黄。

加入黄豆，倒入适量清水，使鱼块和黄豆完全浸没在水中。

根据个人口味加入适量生抽和盐，煮沸后，转中小火慢炖约30-40分钟，直到鱼块变烂软，黄豆煮烂。

以上就是老头鱼炖黄豆的具体做法，希望能够帮助到您。

热心网友 时间：2023-11-07 03:33

老头鱼炖黄豆是一道传统的家常菜肴，口味鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。如果您想尝试做一道美味的老头鱼炖黄豆，可以参考以下步骤：
材料准备：
鲢鱼1条、黄豆适量、老姜1块、葱1根、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、清水适量。
制作步骤：
1.准备好所需的食材，将黄豆洗净后用清水浸泡2-3小时，鲢鱼剖成两半后切成两块；
2.老姜洗净后切成薄片，葱切成葱花备用；
3.炒锅中放入少量油，油热后放入老姜片和鲢鱼块，煸炒至鲢鱼块变色后，加入少量料酒继续煸炒，待鲢鱼块表面微微金黄后撒上少量盐，淋上少量香油，翻炒几下后盛出备用；
4.将另一口锅放在火上，加入鲢鱼和黄豆，加足清水，水量不要太少，烧开后撇去浮沫；
5.煮到水开后，放入葱花和老姜片，再放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精，用中小火慢慢炖煮，煮到黄豆软烂鲢鱼熟透即可；
6.为了使鱼肉入味，可以先用盐、料酒腌制20分钟，然后加入其它佐料一起炖汤。
小贴士：
1、鲢鱼的种类不要太大，太大的鲢鱼口感不佳；
2.黄豆一定要先泡发两三个小时，这样有利于减少烹煮时间，而让豆子更加软烂。
3、最后可以适量加入葱花和香菜提升口感。
老头鱼炖黄豆已经做好了！这道菜肴颜色鲜艳、口感鲜美、营养丰富，适合全家食用，尤其适合在寒冷的冬季享用。

热心网友 时间：2023-11-07 03:34

老头鱼炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，下面是制作方法：

所需材料：

老头鱼1条，重量约500克

黄豆200克

姜2片

料酒适量

盐适量

鸡精适量

葱适量

水适量

步骤：

将老头鱼处理干净，去掉内脏、鳞片和鱼鳍，切成块状备用；

黄豆提前浸泡2-3小时，然后洗净备用；

热锅凉油，放入姜片略微爆香，加入鱼块略微煎一下，倒入适量料酒（约20ml）煸炒，让鱼的鲜味更充分地释放出来；

加入清水，加盖大火烧开，撇去浮沫；

加入泡发后的黄豆，加入葱段；

转小火慢炖40~50分钟，等到黄豆软烂开花，鱼烂烂嫩嫩。熬制过程中根据个人口味适量加入盐和鸡精，搅拌均匀即可。

温馨提示：

炖的过程中要保证锅内的水位，如有需要可适量加水；

炖之前，黄豆最好提前浸泡，这样能够使得煮食时间更短，而且熟度更好掌握；

炖好的老头鱼炖黄豆可以根据自己的喜好搭配葱花和香菜一起食用，口感更佳。

热心网友 时间：2023-11-07 03:35

老头鱼炖黄豆是一道比较营养丰富的汤品，下面是具体做法：
材料：
- 新鲜老头鱼一条
- 黄豆100克
- 姜片、葱段适量
- 盐、生抽、料酒适量
- 水适量
步骤：
1. 老头鱼去除鳞片和内脏，切成适当的片状备用。
2. 黄豆提前泡发，洗净沥干。
3. 炒锅中加入适量菜油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入黄豆煸炒均匀。
5. 将煸炒好的黄豆倒入砂锅中，放入老头鱼片。
6. 加入适量的水，水量约为材料的两倍。
7. 加入适量生抽、料酒，煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮60至90分钟。
8. 加入适量盐调味，撒上切碎的葱花即可食用。
注意事项：
1. 老头鱼属于淡水鱼，要提前用淡盐水清洗干净，去掉鳞片和内脏，防止汤味过于腥。
2. 黄豆需要提前泡发，软化一些可以更容易煮熟。
3. 炖煮时间较长，建议使用砂锅或压力锅煮制，煮至黄豆软烂、老头鱼入味即可。
4. 老头鱼肉薄，易煮烂，需要掌握好时间和火候，不要煮久了。
5. 配菜或者调料可以根据个人口味适量自选，如香菜等。