怎样炒阿苇菇
发布网友
发布时间：2023-03-18 02:09
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时间：2023-11-07 04:15
新鲜阿魏菇200克，面粉50克。
调料
鸡蛋1个，色拉油1500克，生粉50克，盐5克，鸡精3克，自制避风塘炒料100克，干辣椒20克。
制法
1、阿魏菇洗净，切5厘米见方的薄片，用鸡蛋、面粉、生粉、色拉油10克调成酥糊。干辣椒剁碎成末。
2、将切好的阿魏菇挂上酥糊，锅放油烧至六成热，下入挂糊的阿魏菇片小火炸约5分钟炸至外酥内嫩、色泽金黄时捞出。
3、锅留底油烧至六成热，先下入干辣椒末大火煸出香味，下入避风塘炒料，加盐、鸡精、阿魏菇大火炒半分钟出锅装盘即成。
特点
老料新做，外酥内软。
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自制避风塘炒料制法
原料
蒜蓉100克，面包糠80克，阳江豆豉20克。
制作
蒜蓉入四成热油中慢火浸炸约15分钟至蒜蓉呈金*时捞出控油，再放面包糠小火炸成金*捞出，将蒜蓉、面包糠、剁碎的豆豉拌匀即可。特点是蒜味浓，面包糠酥脆。
