做年夜饭猪蹄要切开煮吗?

发布网友发布时间：2023-03-18 09:35

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热心网友时间：2023-11-09 00:42

年夜饭猪爪不可以切开。
在中国人的餐桌上，一场丰盛的年夜晚宴即将上演，中国的年夜饭，可以说是这一年当中最为重要的一顿饭了，而猪蹄则是必不可少的菜品之一，它不仅营养丰富，还寓意着年年有“抓挠”，日子会过得红红火火，一年更比一年好，但是一定要是一整个猪蹄，不要切开。具体做法如下：
1.去除异味：
想要将猪蹄本身的异味去除，我们首先要用明火烧烤掉猪蹄本身自带的猪毛，也就是俗称的，用火燎一下。将切开的猪蹄放入冷水中，并在水中加入姜片和料酒，这两种食材都有着去腥的作用，水烧开后，将血沫撇除干净，这也能够大幅度减少猪蹄的腥臭味道。
2.熬糖色：
将冰糖放入油锅中，进行熬煮，熬到冰糖融化，呈现出好看的金*时，这个糖色就熬煮成功了，这时在放入猪蹄和各种调料，进行翻炒，就可以让每一块猪蹄上都均匀地挂满糖色，之后再注入水，漫过猪蹄，烧开后，变成小火，经过一个小时左右的漫长等待，颜色鲜亮，让人食欲大振的红烧猪蹄就做好了！