腊肉是中国腌肉的一种,它的起源是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:02

共11个回答

热心网友时间：2023-02-08 04:07

腊肉最初起源于公元前的时候，客家先民从中原以南迁来，他们用盐来保持猪肉的新鲜。

腊肉是中国的传统佳肴，每个地方都有自己的特点，很多地方都做腊肉，通常在农历月腌制，所以叫“腊肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西和陕西的特产，已有数千年的历史。它是一种肉的保存方法，在全国各地的12月份杀掉了年猪之后，肉是吃不出去的。

据记载，早在2000多年前，被称为汉宁王的张路就在被军队打败后南下巴中，当他经过汉中红庙塘时，汉中人用上等的腊肉招待他。腊肉有很长的历史，至少在孔子生活的那个年代，祖先们知道如何制作腊肉，据说孔子特别喜欢培根，他曾经说过，只要他给我十块培根，我就可以教任何人，送腊肉给老师是学生的习惯，但这是一种习惯。古代语言称之为“疏秀”，意思是一捆干肉。

四川需要在全国各地做熏肉，每个家庭都需要在冬天做，买回来的新鲜腿肉和五花肉，洗净，用盐热炒凉，然后加入五香粉和胡椒粒。用这种方法制成的调味粉更香，先用白酒将猪肉均匀涂抹，然后用调味料将肉均匀擦拭，挂在通风处，点燃柏枝，再加入少许。干果的果壳点燃后，腌制好的腊肉被熏制上色，所以腊肉很香。

现在我国各个地区也都有腊肉，是我们不可缺少一个美食，不仅过年腊月吃，平时也是可以吃到的。

热心网友时间：2023-02-08 05:25

腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。

早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”（束脩：指10条腊肉）。

自宋代以后腊肉已经成为宫庭贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。所以民间有“北方吃饺子，南方吃腊肉”一说。

据有关资料记载，在春秋战国之前，湖南是一个属江南百越民族分支——扬越人居住的地区。在长沙的战国墓中，出土了牛、羊、猪、鸡的遗骸，还出土有肉脯（即今日之腊肉），这说明腊肉是当时人们的一种主要副食品。至今烟熏腊肉已成为湖南饮食习俗中的一大特色，享负盛名。

另有史料记载：“越人风干（肉）而后熏”。除上面所提到的畜牧和采集品等副食外，楚越人也喜欢捕获猎物，如野兔、野猪、野鸡，这些捕猎所得的野味，往往一次性吃不完，需要储存，先人为防止其他动物偷吃，就把肉挂在高处，成风干。

腊肉是湖南、四川、广东等地区的特产，已有几千年的历史，并经湖湘儿女游历中原，而走出三湘四水，美味传播四方。著名作家梁实秋说湖南的腊肉最出名，此言不虚。

据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等的楚地（湖南）腊肉招待过他。

热心网友时间：2023-02-08 07:00

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、腌肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有*。具有咸肉固有的风味。

热心网友时间：2023-02-08 08:51

主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常实在农历的腊月进行腌制，所以叫“腊肉”。

热心网友时间：2023-02-08 10:59

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉;味美可口，又能长期保存。

热心网友时间：2023-02-08 13:24

腊肉也叫腌肉，起源于中国古代夏朝时期，在中国有着悠久的历史。

热心网友时间：2023-02-08 16:05

腊肉可以长期保存，在古代，没有冰箱，做成腊肉就可以存放很久。

热心网友时间：2023-02-08 19:03

腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

热心网友时间：2023-02-08 22:18

腊肉起源是人在无意间保存一种肉风干的肉，而保存时间长

热心网友时间：2023-02-09 01:49

腊肉多于南方，北方很少吃腊肉，从古代就已经流传。

热心网友时间：2023-02-09 05:37

腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名