想要清蒸鲈鱼没有腥味更鲜嫩应该放盐还是放料酒?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:01

共5个回答

热心网友时间：2023-08-06 07:10

鲈鱼非常适合清蒸着吃，细嫩的肉质、鲜美的口感，经过蒸制而成，虽说清淡，却又不会让人感到寡淡，清蒸鲈鱼这道菜在饭店的点菜率也是非常高的，可见其深受大众的喜欢，我常会选择亲手在家做清蒸鲈鱼这道菜，便也掌握了其中的方法和技巧，在蒸鲈鱼的时候，很多人喜欢放盐和料酒，但其实这样做是不对的，否则反而会起到反作用，而清蒸鲈鱼只有用对了方法和技巧，做好的鱼肉才会更加鲜嫩味美，不会腥也不会发柴，下面我便将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家。

清蒸鲈鱼的做法：

备用食材：

鲈鱼1条，大葱1根，生姜3片，蒸鱼豉油2勺；

制作过程：

第一步，鲈鱼一条，将其宰杀好，鲈鱼去掉内脏和其他所有不能食用的部分，将其用清水冲洗干净，生姜和大葱准备出适量；

第二步，大葱取葱白一根，将其处理干净后，葱白切成细细的丝，生姜3片，同样也需要切成丝用，取一半的葱姜丝放入一个碗中，加上点清水，用手抓搓下；

第三步，将葱姜味抓出，静置浸泡5分钟，然后将葱姜丝用手均匀涂抹在鱼身上，鱼肚子中记得也要涂抹点，腌制10分钟的时间，在锅中添上水；

第四步，待将水烧开后，在腌制好的鱼肚子中塞入点新的葱姜丝，将鱼摆放在码放葱白和姜片的盘子中，隔水上锅开始蒸，差不多大火8分钟的时间便可；

第五步，待将鱼蒸好后，盛出来，将蒸好的鲈鱼盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上撒上少许的葱丝，放入一勺蒸鱼豉油，在锅中添油，烧热后浇在葱丝上激发出香味上桌。

小编总结：

在夏天更加适合吃蒸菜，经过蒸制而成的菜肴，因为用油少，所以显得更加清淡健康了，而且清蒸的食物更能保证食材本身的原汁原味，鲈鱼我更是常会用清蒸的方法做，细嫩爽滑的鱼肉，家里的大人和小孩都非常适合吃，而且鲈鱼的价值还非常丰富，对于补脑、增强记忆力、健身等等都有很好的帮助，我时不时便会给家人吃，鱼肉虽说能经受的烹饪多样，但鲈鱼我还是更喜欢用清蒸的方法做，原汁原味，而且还特别的健康，这样的食物更加适合在热天吃，不用担心会上火。

热心网友时间：2023-08-06 07:10

应该放料酒，料酒主要以去腥为主，而盐没有去腥的功效。

热心网友时间：2023-08-06 07:11

清蒸鲈鱼更鲜嫩要放一些料酒，料酒可以去掉鱼身上的腥味，除了料酒还可以放一些姜片，葱，蒜去除腥味。盐是不能够去腥味的，只能调整味道的咸淡

热心网友时间：2023-08-06 07:11

应该先放料酒，在清蒸鲈鱼的时候，先将鲈鱼用葱姜蒜，料酒腌制一下，然后这样做出来的鲈鱼没有腥味儿。

热心网友时间：2023-08-06 07:12

蒸之前放熟油把鱼涂抹匀的这样的去腥效果也不错，蒸好之后的汤汁倒进空锅里再加上油和酱油烧开再重新倒鱼身上再蒸一两分钟这样去腥更好。