怎样做茄子煲好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:46
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-12 13:36
1、食材：净带皮五花肉600克，茄子干100克。调料南乳、花生酱各15克，盐、味精各5克，白糖、沙姜粉各3克，蜂蜜10克，老抽5克，豆油1千克，高汤550克，水淀粉5克。
2、五花肉放入蒸笼中大火蒸10分钟至八成熟时取出擦净水分，将蜂蜜和老抽混合，均匀地涂抹在肉的表面上。
3、锅中加入豆油烧至七成热时放入五花肉中火炸3分钟至色泽金黄捞出，将肉改成长8厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的大片。
4、将茄子干用清水洗净，然后放入温水中浸泡30分钟后捞出沥水备用。
5、锅置火上，加入10克豆油烧至七成热，放入南乳、花生酱、沙姜粉、糖小火炒匀，加高汤烧开，放入盐、五花肉、茄子干小火煨15分钟，将茄子干和五花肉取出放入碗中，入笼中旺火蒸8分钟取出。将茄子干放入盘中，把肉摆放在上面。把汤汁倒入锅中烧开，用水淀粉勾玻璃芡，用味精调味，出锅浇在肉上即可。
热心网友
时间：2023-05-18 00:09
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
这是鱼香茄子煲~~~~很好吃哦`~~
热心网友
时间：2023-05-18 00:10
茄子2个
半肥瘦猪肉一块
辅料
青椒一只
盐适量
油适量
葱适量
肉香茄子煲的做法步骤
1.
茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀
2.
猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀
3.
用肉馅塞满茄子
4.
用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软
5.
放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可
小贴士
茄子喜油，所以烧茄子一定是要下足够的油，才好吃。权当偶尔放纵一下吧。
用咸鱼代替猪肉，更是别有一番风味，不过本人更喜欢肉香，比鱼香健康
喜欢馅料味道丰富一些的可以加鸡精、酱油或者其他材料
肉末我喜欢自己剁，卫生。想偷懒可以买现成的
