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煮冷面的制作配方?
发布网友
发布时间:2022-04-23 16:57
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热心网友
时间:2023-10-09 22:28
冷面分为烤冷面和煮冷面,你做哪一种?烤冷面加工做法:将荞面38斤(或用淀粉代替)、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分
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