炸茄并怎么做
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发布时间：2022-04-23 16:58
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时间：2023-10-09 22:33
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，猪肋条肉（五花肉）400克，
辅料：小麦面粉50克，鸡蛋150克，
调料：大葱10克，姜8克，白皮大蒜8克，味精4克，盐5克，香油5克，胡椒粉7克，花生油500克
做法
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金*，捞出装盘即可。
做法二，酥炸茄饼
材料
茄子 2条,调合油 8T,中筋面粉 1量米C,起司脆酥粉 1量米C,水 3/4量米C,盐 1T,水 6量米C,柠檬椒盐 适量
做法
1、茄子去头尾，洗净切小段，再切双十字(不要切到底，留1cm左右)，泡盐水20min。
2、沾粉浆。
3、8T油小火煎至2面金黄，起锅前大火抢酥即可。
做法三，
材料
茄子1-2个，面粉1杯，鸡蛋1个，虾皮适量，葱1根
做法
1.茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒
2.切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些
3.鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道
4.虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料
5.茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~
6.裹一层面糊
7.下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快
做法四，
材料
主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，
调料：鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，豌豆淀粉15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜2克
做法
1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；
2.猪肉洗净剁成肉末；
3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；
7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金*即成，吃时蘸花椒盐。
