茄子怎样炸

1、食材：茄子200克、低精面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克。2、备好一根长紫茄子。3、低粉里加入少许泡打粉。4、加入少许玉米淀粉。5、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。6、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。7、将茄子表面沾满面糊，...

1、首先将茄子洗净，切成3毫米厚的薄片，再把茄子放入盐水中浸泡10分钟。2、在空碗中倒入面粉和淀粉，比例为一比一，再放入适量的盐，胡椒粉，鸡蛋和无铝泡打粉，滴入几滴白醋，加入少许水搅成酸奶状的面糊。3、将茄子控干水分，放入面糊中裹上面糊，再把它们下油锅，炸至金黄捞出，再高温复炸20...

2、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟。3、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均。4、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可。5、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊。6、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，...

1、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。2、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。3、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

2、茄子去头去尾,横切成厚的片,油锅开中火。3、放茄子片入面糊里,沾满面糊。4、把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。5、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,晾凉沾调料享用。 抢首赞 评论 分享 举报 ...

5. 适时翻面，直至两面金黄即可捞出控油，装盘。二、酥脆炸茄子做法 用料：茄子、猪肉、大蒜、五香粉、面粉、玉米淀粉等。步骤：1. 将猪肉剁碎，与适量盐和大蒜混合制成馅料。2. 茄子切片，中间夹入馅料。3. 将面粉与玉米淀粉混合，加入冰水调成糊。4. 油锅预热，将夹馅茄子裹上面糊后放入锅中。

首先，选择新鲜硬实的紫皮茄子，它们更适合炸制。洗净后切成大小一致的块，用盐水浸泡15分钟，以去除水分和苦味。炸制过程中温度控制至关重要。预热油锅至中火，当油温达到180°C左右时，小心地将茄子放入，炸3-4分钟至金黄色。过低的油温会导致吸油过多，失去外酥内嫩的口感。炸制时间不宜过长，...

步骤：1. 茄子洗净，去皮后滚刀切块。2. 切好的茄块，撒上适量盐腌制3分钟，之后沥干水分。3. 在一个大盘子里，放入生粉和五香粉，将茄子均匀裹上。4. 锅中倒入足够的油，待油温升至130度左右，放入茄子炸至金黄色，然后捞出。5. 锅中留少许油，加入辣椒和大葱爆香，再将炸好的茄子回锅。6....

一、控制油温。油温过低会让茄子吸油过多，变得软烂，油温过高则会让茄子外皮瞬间焦黑，而内部却还是生的。正确的油温是要等油热后，将火调小，等到油的表面出现细微的泡沫，再将茄子放入油锅中炸。二、事先腌制。将切好的茄子先用盐水浸泡一下，去除多余的水分，防止吸油过多。然后，用干净的厨房...

怎样油炸茄子既简单又好吃 如何油炸茄子既简单又好吃 1、食材：黑茄子1个、蒜5瓣、干辣椒3个、淀粉适量、醋3勺、糖3勺、花椒适量、盐1勺。2、黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟。3、浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。4、碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断...