请问做面包只用酵母行不?

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:53

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-09 20:15

当然可以了，我们家就是这样做的。
酵母先用30度（千万别高温，不然酵母就死了）的水搅拌，再倒入面粉中搓成面团，盖上薄布或保鲜膜在阳光下，面团会增大2倍，这是就要马上重新搓面（不然发过头就会变死面了），做馒头了，做好的馒头也要放置桌上让其在发，变大后马上（不然蒸出来的馒头会硬）蒸，这是的馒头即使放冰箱2、3天回锅再蒸也是软软的。。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

泡打粉是化学反应发泡。和水起化合反应。泡打粉的粉质看起来细白，但是主要是化学成分。发面过程无需经过保温保存。
我们能买到的活性酵母粉。酵母是种真菌类微生物。让酵母在温度35度左右，经过1小时的发酵过程，让面团变得松软可口。酵母发酵过以后，吃起来有可能会有一点酸味，做馒头可以加少许碱中和这种酸味。做面包可以不需要。

所以你只要选用其中一种就可以了。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

当然可以，酵母好。泡打粉是化学品，尽量少吃。

热心网友 时间：2023-10-09 20:17

还是用酵母吧，即人们常说的老面，泡打粉是化学加工的，最好别吃

热心网友 时间：2023-10-09 20:17

泡打粉配料：钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。 　　适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。 　　使用方法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。配料中的钾明矾有毒害,现在被医学证明不宜食用。会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。
都是利用产生的二氧化碳使面团产生孔洞，达到松软面团的目的。