紫苏籽油为何与普通食用油一样味道,如何分辨?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:49

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热心网友时间：2022-05-02 03:20

一、制作原料不同

1、紫苏籽油：从唇形科药用植物紫苏(Perilla frutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂

2、食用油：在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。

二、主要营养成分不同

1、紫苏籽油：紫苏籽油含有多元不饱和脂肪酸。其中：棕榈酸4.0－12.0%，硬脂酸1.0－4.0%，油酸10.0－25.0%，亚油酸10.0－25.0%，α－亚麻酸50.0－70.0%。

2、食用油：食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。

三、作用不同

1、紫苏籽油：对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α－亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成分，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。

2、食用油：用来炒菜。同时它的口感也比较好，能增加食物的美味度。

参考资料来源：

百度百科-食用油

百度百科-紫苏籽油

热心网友时间：2022-05-02 04:38

紫苏籽油有紫苏叶的味道挺香的

热心网友时间：2022-05-02 06:13

用气相色谱仪检查它的脂肪酸组分。

热心网友时间：2022-05-02 08:04

紫苏籽油和普通食用油一个味道？

多半是假货或者勾兑了。。。

紫苏籽油和亚麻油、鱼油一样，还有高亚麻酸（转换成DHA的物质），所以是有一种鱼腥味的。鱼为什么有特殊的腥味，就是因为高DHA！而且海鱼更腥（因为含DHA更高）

另外，紫苏籽油还有一种特殊的清香（要知道，紫苏叶子在东南亚，是用来做浓烈的香料的！）