怎样烧红烧大排又嫩又好吃
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发布时间：2022-04-23 17:05
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时间：2022-05-27 03:10
做法一：原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5.一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。做法：红烧排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
烹饪过程中过火缺水份会导致肉质很硬，正确做法是加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：
准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
一、准备好所需食材。
二、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
三、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
四、炒锅烧热，注入植物油。
五、放入冰糖，小火加热不停搅拌。
六、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。
七、在有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分。
八、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
九、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。
十、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
十一、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
十二、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可。
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时间：2022-05-27 04:28
1、把大排去骨、去肥肉，只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。
2、取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉。
3、用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。
4、炸至金黄备用。
5、炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽和糖。注意比例。咸甜适中后倒入炸好的大排，沾满酱汁。
6、20分钟就可以做出一道嫩滑不塞牙的红烧大排咯！简单又美味！~
大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好的大排，肉质鲜嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不动且不入味。
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时间：2022-05-27 06:02
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
食材
大牌 500克
生抽 3茶匙
老抽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
糖 4茶匙
食盐 1/2茶匙
料酒 2茶匙
方法/步骤
将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
放入适量食盐，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
大排炸至金*时捞出待用
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
待水沸后，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒
怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的
8
最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可
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时间：2022-05-27 07:54
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时间：2022-05-27 10:02
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时间：2022-05-27 12:26
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时间：2022-05-27 15:08
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时间：2022-05-27 18:06
