曾为八大菜之首的徽菜,你知道哪些代表美食,这几道你吃过吗?
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发布时间：2022-04-23 17:03
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热心网友
时间：2022-04-26 22:43
臭鳜鱼，让人印象很深刻的一道经典徽菜。在安徽人家可以看到几乎每桌都有这么一道菜，不过闻起来真的不怎么样，但是大家都说好吃，那就尝一尝吧。臭鳜鱼端上的一刻就闻到一股“异味”，斑斓艳丽的色彩中隐约夹杂着些许鱼肉的鲜香，鱼肉层瓣分明，入口首先是肉的咸鲜，然后酱汁的辣味会逐渐释放，是一道十分开胃的菜式。
毛豆腐，一道非常经典的安徽特色小吃，同臭鳜鱼一样，看起来让人难以下口，闻着味道怪怪的，既然是来体验徽菜经典的，还是要尝一尝的。毛豆腐看着看着就像是普通的炸豆腐，颜色金黄。用筷子戳破豆腐，表皮一层焦皮，里面的豆腐很软，里面是白色的。放了一点辣椒酱，说是蘸着吃，也可以如展示品那样做的好看点。蘸着辣椒酱吃，这豆腐很烫，外面那一层和普通的炸豆腐没啥区别，里面的豆腐却像是豆腐乳一样的口感，已经乳化了，入口就是糊状，如果不蘸辣椒酱，感觉更香，豆香味很足，炸完之后毛没了。总的来说味道不错。
歙味刀板香，这道菜的名字挺让人好起的，从名字上看不出来是道什么菜，端上来一看，怎么有肥肉，会不会很腻？到底还是多虑了。色泽微红的瘦肉带有醇浓迷人的腌腊芳香，鲜而不咸，恰到好处；晶莹剔透的肥肉则是醍醐之味，一口咬下微微渗出馥郁的猪油，似乎有些奶香，绝无一点肥腻之感；锦上添花的是最外边的猪皮，质感脆韧，不会像其他火腿皮那样有难闻的油耗味。
徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。相传，此菜由明代石台县"四部尚书"毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
"一品锅"的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
火腿炖甲鱼是著名的徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
红烧果子狸是安徽地区汉族传统名菜，是徽菜的一道不得不说的菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。该菜含有多种营养，如：蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙等。
黄山炖鸽是安徽黄山汉族传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。
热心网友
时间：2022-04-27 00:01
曾为八大菜之首的徽菜，你知道哪些代表美食，这几道你吃过吗？
徽菜是八大菜系之一，曾在明清时期被评为八大菜系之首，起代表菜系流传于多个地区，深得人民的喜爱，徽菜菜系风味独特，种类繁多，丰富多彩，每道菜都采用独特的烹制技艺，就地取材制作精美菜肴，徽菜非常注重养身，徽菜有很多代表菜系，你知道哪几种代表菜系，一起来看看这几道徽菜，品味徽菜的美食文化。
拔丝芋头是安徽名菜，是徽菜最有代表性的一道美食，所选取的芋头自身就含有丰富的蛋白质和各种微量元素，对肠胃有一定的好处，而且还有通便解毒功效，这道拔丝芋头吃起来口感很脆甜，色泽也是很鲜艳的，但不能多吃，否则会胀气。
近年来小龙虾风靡全国，吃起来口感很细腻，这道麻辣小龙虾吃起来会有鲜辣，色泽红亮，是夏季街边宵夜最佳美食，而且小龙虾属于高蛋白、低脂肪，还有助于吸收，不过做麻辣小龙虾时，尽可能的选取鲜嫩软壳的小龙虾，吃起来口感会更美味。
红烧扒皮鱼是徽菜很美味的一道鱼品，吃起来鱼肉质嫩，再加上精美的烹饪手法，吃起来没有感到腥味，而且越吃还越香，就连鱼汤也可以泡饭吃，这道菜营养丰富，鱼内很多营养元素补充体内所需，正如徽菜讲究养生一样。
大力丸是用猪肉、红薯、淀粉来制作成丸状，味道上比较鲜美，而且吃起来嫩嫩的感觉，营养特别的丰富，让你时刻感受到这道徽菜的美味，而且大力丸对身体有一定的好处，让你可以充分的感受到什么是徽菜美味。
徽菜是八大菜系最有代表作之一，一直以来都以其丰富的口感受到人们的青睐，而且食材上都有很多的讲究，以养生为前提，制作成精美菜肴，徽菜吃起来口味偏淡，对身体营养丰富，而且徽菜流传至今经历了无数变迁，但美味的口感却始终没有改变。
