炒板栗的沙哪种好???

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:59

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热心网友 时间：2023-10-11 18:46

1、石英砂、河砂、陶瓷砂等各种炒砂有什么区别吗？

首先表现在成本上，石英砂一般在建材店可以买到，也可用建筑常用的水磨石，成本较低。河砂因为产地较少，所以成本相对较高。而陶瓷砂是人工烧制的，成本最高，淘宝上一般在4元/斤。

其次热传导上，由于这三种炒砂材质不同，热传导性能也稍有差异，但并不明显。

再次，至于哪种炒砂最好用，除了以性价比以外，更主要的是习惯，长期使用一种材质，对其性能较为了解。所以，自己用着顺手的，就是最好的。

2、炒砂规格对炒板栗有影响吗？

有影响的。对于50粒左右的板栗，与70粒左右适用的炒砂而言，大个板栗使用炒砂应该大一些，小个头板栗应该用较小的炒砂。除板栗因素，仅就炒砂而言，炒砂太细容易贴在锅底，影响传热；太大容易散热，炒板栗的时间会延长，受热也不均匀。

3、炒锅中放多少炒砂较为合适？

这个问题和炒锅样式有关。立式炒货机炒砂用量较为固定，基本为炒砂刚好没过刀片即可。滚筒炒货机因地因人而异，有按体积放炒砂的，也有按重量放炒砂的。一般按体积放炒砂和板栗比例最高为1：1，个别滚筒炒锅炒砂与板栗比例最低可至1：3，也能把板栗炒熟。具体看情况适当增减。

炒砂问题，有一定的规律性，但使用什么样的炒砂、多大颗粒的炒砂、一锅中放多少炒砂，使用什么样的炒货机，这和个人习惯也有相当大的关系。

热心网友 时间：2023-10-11 18:47

炒板栗的沙哪种好？炒板栗的沙子是调起来的,买来的是很细的白色的细沙，但是炒了板栗再加上用糖稀经过高温之后,板栗上的脏东西都粘到了沙子上,在炒的时侯一次次的转,就便成了又圆有黑的了。炒板栗的沙子就是石英砂，在炒栗子的时候要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，而且沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，这样沙子就会逐渐变成黑色。糖炒栗子就是把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。
网上说，这种方法就是利用介质来加热，沙子就是热的介质。
其实真不该说是沙子，应该说使用的是砂子，这里专用的说法是炒砂，一般所用的渠道太多，有太多的灰尘和粉屑，
专业的请百度下“颗粒炒砂”或者直接百度颗粒炒砂图片，可以直接使用，无须练砂，光滑耐用，无尘无屑。

热心网友 时间：2023-10-11 18:47

街上常见的糖炒栗子的摊子，锅里是一种黑色的颗粒，差不多红豆大小，形状大小都很均匀，有可能是“天然黑沙” 吧。