想做个蛋糕,用什么牌子的黄油比较好呢
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发布时间：2022-04-23 16:59
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热心网友
时间：2022-04-25 04:46
黄油的牌子不重要，重要的是一定要纯净的动物黄油，不能要合成的。
这张图听清楚的，一目了然。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，而奶油是新鲜牛奶搅拌后提取的乳脂。奶中的油脂，即奶油，所以有时候黄油也被叫做奶油，英文是Butter。
黄油分为：有盐黄油Salted Butter和无盐黄油Unsalted Butter
含盐黄油：味道微咸，具有独特风味，更适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。如要用于烹饪，可以适当减少食物中的用盐量。
无盐黄油：保持了淡味的黄油原味，更适合烹饪、烘焙。如果要控制饮食中的食盐摄入量或者口味清淡，不妨也直接用无盐黄油涂抹面包吧！
在这里要说一下，有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，不免太过于麻烦。考虑到上面两点，烘焙还是选择无盐黄油比较好。
另外一种分类就是发酵黄油和普通黄油。发酵黄油更加香,更多的是法国的品牌.总统,艾乐薇，常温，用刀侧面就容易压扁，普通黄油要用大拇指才可以压扁变形。所以发酵黄油更加柔软，适合抹面包，口感也更加好，但是发酵黄油起酥的效果不是很好，做羊角包就不推荐。
我很用心帮你！望采纳！你的采纳对我很重要！
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时间：2022-04-25 06:04
安佳黄油是新西兰进口，全国销量最大的进口黄油，没有之一。品质稳定，奶香浓郁，颜色较黄，价格适中，包装规格多样。值得信赖。
总统黄油是法国进口的发酵黄油，品质稳定，颜色偏黄，清香的奶香味，个人感觉比安佳味道好，不腻。价格略高，包装规格较少。
MG黄油是澳大利亚进口，品质稳定，颜色偏黄，奶香味适中，没什么特色。是一个性价比高的产品。目前只有25公斤大包装。
威士宝黄油个人非常不喜欢，含水量比较大，品质一般。价格便宜。
对于喜欢味道浓郁的，选择安佳。不喜欢味道浓郁的选择总统。他那个清香的味道也很不错。而且基本都是小包装，更适合家用。
我用的最多的就是安佳，MG25公斤大包装黄油，性价比很高。
另外制作曲奇类西饼，成品的软硬程度和用那个品牌的黄油没有关系，只和黄油的添加量和打发程度有关系。不同黄油做出来的成品，只在味道上有区别。发酵黄油的味道比普通黄油的味道，个人觉得更好。但是实际上，安佳黄油做出来的曲奇，在销量上更好。
热心网友
时间：2022-04-25 07:39
测评维度及方法
1、基础信息（成分、乳脂含量）：
观察配料表
2、味道口感
3、打发时间：
把每个奶油打发到干性状态，观察它所需时长。
4、膨胀体积：
用一次性塑料杯满满的装一杯奶油，称量其重量。重量越小，说明其膨胀率更大。
5、稳定性
打发奶油后，用来裱花，放置于室温若干小时，观察其在室温下的坍塌程度。
6、用途
根据每个奶油的特性，看其适合用来做什么。裱花？慕斯？做西餐？
7、性价比
综合以上因素，看其是否值得入手
热心网友
时间：2022-04-25 09:30
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．黄油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-04-25 11:38
