爷爷后天80大寿想去饭店点几个菜

发布网友发布时间：2022-04-23 17:07

共15个回答

热心网友时间：2022-07-09 03:35

辣炒鱿鱼丝做法
主料：鱿鱼
辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐
制作方法：
1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可
砂锅鱿鱼
原料:
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程
1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；
4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；
5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用

彩椒炒蘑菇
彩椒炒蘑菇的做法：
用料：
蘑菇7朵青黄、红椒各1/2个肉片少许豉油鸡汁烤肉酱香油盐料酒姜蒜适量
彩椒炒蘑菇步骤1：将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。
彩椒炒蘑菇步骤2：锅中烧油，首先稍稍爆炒一下彩椒，捞起待用。
彩椒炒蘑菇步骤3：爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒。
彩椒炒蘑菇步骤四：接着加入蘑菇继续炒，等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟。

醋熘白菜
主料：
嫩白菜帮300克
辅料：
水发海米2克，
红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
做法：
1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝
2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
香辣虾的做法[/B]

原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

油闷辣味虾[/B]

用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1[wiki]茶[/wiki]匙(5g)

制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

参考资料：我是学烹饪的大一学生，就知道这些。推荐推荐啦。

热心网友时间：2022-07-09 04:53

荤菜：
红烧狮子头
水煮肉片红烧甲鱼
北京烤鸭
荷叶鸡
番茄松鼠鱼
四喜丸子
家常鱼翅
一品海参
手抓排骨
锅巴肉片
宫爆鸡丁
龙眼甜烧白
清烩肚条
东坡肘子
荷叶粉蒸肉

素菜：
菠萝糯米饭
芋泥或土豆泥
拔丝苹果或香蕉
凤阳酿豆腐

这些都是我家去饭店常点的菜
但我是四川的，可能和你那里有些不同
你挑几个适合你的吧~~
其实你可以去饭店，请饭店的人帮忙想一想
或者你可以点几道小吃，这样也可以增色不少哦~~

祝你爷爷80大寿快乐，福如东海，寿比南山 o(∩_∩)o...

热心网友时间：2022-07-09 06:28

到街市买8~15斤的甲鱼墩4个小时的汤吧。材料问下买的就行了。我也不知你是那的，每个地方喜欢吃的都不同，这个可以补血补气，延年益寿的。
还有，老人家多吃点木耳、金针的，可以黑发养彦；
至于虾/鱿鱼不要吃，特别是鲜虾，属高蛋白类，对老人高很不好，怎么不好我就不说了。鱼可以吃点，要煮得很熟，适当放点桃菜，可以止咳、化痰。
还有，你可以用荷叶煮饭，可以解毒。
呵呵，这都是一般饭店很少吃到的，我以前老爸开酒店的，也有很多人摆大寿的，这些是小儿科。
你记得吃该吃，不要忘记祝寿之类的话哦。上菜的时候就和他说一下这道是什么菜，有什么功效，他就知道你很用心了！用心是靠准备出来的。呵呵。

热心网友时间：2022-07-09 08:19

其实素的家里做就可以了，去饭店总是点些家里做不出的是吧，我说几个我个人感觉好吃的菜吧，干锅鸡，味道很浓，咸鲜味的，水煮牛柳，有一点点辣，牛柳很嫩，老人可以吃的动，炒蟮丝，黄蟮营养很好的，而且这道菜，口感和味道都很好，香菠咕老肉，有菠箩香味，口味是酸甜的，还有玉米烙，甜玉米做的，算素菜不过超级好吃...这些菜都是家里不容易做的，你可以参考一下。。。
你爷爷奶奶是金婚了吧，很不容易啊，我爷爷奶奶也是的，呵呵，真好，超级羡慕啊........

热心网友时间：2022-07-09 10:27

【原料】
黄鱼750克。葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。

【制作过程】
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净*细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金*；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
【特点】
形象*真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

【原料】
大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。

【制作过程】
对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。

热心网友时间：2022-07-09 12:52

冷菜

上海话梅醉虾
虾干松仁万年青
九制陈皮酱鸭
卤水金钱肚
糯米酿红枣
香茜小素鸡
芥末拌鸭掌
葱油萝卜海蜇丝
私房鲜蔬汇
蜜汁叉烧件
木瓜红豆鲜百合
秦越沙姜鸡

热菜

老弄堂红烧肉
新八宝辣酱配酥筒
雪山鳝糊
色拉香酥小牛排
美极杏鲍菇
法式焗蜗牛
香菇面筋煲
沙律玉米烙
豉油皇炒面
鲍汁蚝皇豆腐
清炒时蔬
上汤时蔬
海鲜玉脂豆腐煲
桂鱼（松鼠）
扇贝王（蒜蓉）
姜葱炒蛏子
红烧鮰鱼
酸辣炒雀肫

汤羹

日式砂锅鲜菌菇汤

甜点

酒酿圆子

酒水

百威纯生啤酒（580ml）
博朗山庄红酒
五粮液（特供）
汇源猕猴桃汁
王老吉

本人觉得这里提供的还不错啦你可以参考一下

参考资料：http://jackandalice.spaces.live.com/Blog/cns!53415ED6487EEE5E!10644.entry

热心网友时间：2022-07-09 15:33

泰式海鲜沙拉材料：虾5只、鲜鱿鱼1只、鲜贝10粒、洋葱半个、葱两根、芹菜1棵（最好用香芹）、蕃茄1个（小）鱼露2汤匙、青柠汁2汤匙（没有青柠可用普通柠檬代替，我用的是罐装柠檬汁，推荐）、砂糖1汤匙、鸡精少许、蒜2粒、辣椒3只（能吃辣的可选用泰国指天椒）
泰国柠檬原汁（去泰国的朋友一定要买，一大罐才合人民币4块多，和鲜榨的柠檬汁一样味道，做菜做饮料都好）鱼露（国内有售，我在三里屯和平超市见过）
做法：
1，虾洗净，开边；鲜贝水发开；鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀（如图），鱿鱼身剖开成大片，分两半后切十字花刀，白线为45度不切断，红线为切断
2，葱、芹菜切段；洋葱切丝，蕃茄切角块
3，蒜肉、辣椒切碎，加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀
4，水锅烧开，放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝氽熟，捞出凉水浸泡片刻沥干，加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可

参考资料：：http://blog.sina.com.cn/dacai

热心网友时间：2022-07-09 18:31

*无锡名菜：鸡茸蛋
（风味特点）鸡茸蛋是无锡特有的名菜。此菜洁白如雪，嫩如豆腐，入口即溶，鲜美异常，蛋形饱满，久放不瘪，配以红、绿、褐三丝点缀，雍雅悦目。尤为众多老年人所喜爱。
*翡翠白玉焖豆腐
（风味特点）具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用.具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用.

热心网友时间：2022-07-09 21:46

大锡包鲈鱼
竹香桂鱼
一品泡菜海鲜锅
银杏鳕鱼球
特级凤尾大虾
香糯扣甲鱼
雪笋炒鱼丝
葱姜炒膏蟹
豆瓣青鱼
软兜长鱼
发财鱼面
红烧大虾
烧划水
黑椒汁生炒甲鱼
金蹼仙裙
鱼皮混沌
松鼠桂鱼
鱼香鱼脯二面黄
明珠炖生敲
剁椒鱼头
椒盐开背虾
干烧鱼
芝士（火局）海虾
鸡汁敲虾
大烧马鞍桥
干锅干煎虾
生炒蝴蝶片
葱（火靠）鲫鱼
肉粽子鲈鱼
雪菜小黄鱼
水煮鳝片
白汁回鱼
蟹粉鱼翅盅
菜胆鸡鲍翅
天下第一响
酸菜鱼片
水煮鱼
荷包童子鳖
迷你佛挑墙
雪菜梅子鱼
盐（火局）甲鱼
蒜茸开片虾
松子鱼米
蛋黄（火局）花蟹（炒面垫底）
菠萝虾球
三色鱼元锅子
将军过桥
西湖醋鱼
金沙奶油虾
南瓜粥珍珠鲍
美极鱼肚
干锅焖鱼头
萝卜丝蛏干锅

热心网友时间：2022-07-10 01:17

太难了，不好答啊不好的话也担待这点啊~~~~ 如果我喜欢的或比较有我们家乡味儿的就是：鲤鱼背面鱼肉豆腐烤鸭也不错，外带效果也不会减多少广肚素的就要鱼香茄子，简单好吃蒸四笼这个也不错，也很好看再要一个上汤娃娃菜吧，挺好吃的最后要个长寿面最后再在自己家做个水果拼盘，做的好看点，选好的水果

热心网友时间：2022-07-10 05:05

水晶虾仁；
清蒸鳜鱼；
芙蓉鸡片；
扬州狮子头；
葱香芋艿；
脆皮豆腐；（如果觉得不吉利，就不要点）
凉拌马兰头；
高汤芦笋。

热心网友时间：2022-07-10 09:10

回答的基本都驴头不对马嘴，别人呢是点菜没问怎么做。还有家里自己有虾了还让人点水晶虾仁。真是晕啊
烤鸭、西芹炒开心果、牛肉炖萝卜、腊肉炒云豆、上汤娃娃菜、香菇菜花

热心网友时间：2022-07-10 13:31

你可以点些水饺，药店虾汤或海参汤、土豆泥、八宝饭、鱼汤、水果拼盘

热心网友时间：2022-07-10 18:09

一品豆腐
蒸南瓜
粉蒸排骨
有狮子头最好
鳝丝面
开水白菜

热心网友时间：2022-07-10 23:04

铁板鱿鱼韩式口味的