豆浆机可以做酸奶吗?
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发布时间：2023-03-08 18:15
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热心网友
时间：2023-10-31 21:31
这个绝对不能，不过你放酸奶可以变个味道
豆浆机可以做酸奶不
如果要是自动加热不可以做冷饮得那种豆浆机是不可以的！首先是你可以想象一下，酸奶加热后回事怎样的口感！同时里面的营养成分会随温互升高而分解，人体吸收不到营养！在用可以走冷饮的豆浆做的话可以依据个人的口味放，想要果肉多点就多放些水果，想要酸奶多的话酸奶可以适当多些！
豆浆机怎么做酸奶
大豆酸奶的研制
工艺流程：
大豆去杂→前处理（热烫、浸泡、磨浆）→均质→加配料→杀菌→冷却接种→分装→前发酵→后发酵（4℃，10h)→检验→成品
前处理脱豆腥味：
为了去除豆腥味，需加热至80℃以上才能有效地抑制脂肪氧化酶的活性。但实验表明：过高的温度及过长的时间处理大豆易引起大豆酸奶乳清析出。表1例了几种不同的前处理方法对产品质量的影响。
表1 不同前处理方法对成品风味与质构的影响
例次 热烫与浸泡 磨浆 成品的风味与质构
1大豆酸奶的研制
工艺流程：
大豆去杂→前处理（热烫、浸泡、磨浆）→均质→加配料→杀菌→冷却接种→分装→前发酵→后发酵（4℃，10h)→检验→成品
前处理脱豆腥味：
为了去除豆腥味，需加热至80℃以上才能有效地抑制脂肪氧化酶的活性。但实验表明：过高的温度及过长的时间处理大豆易引起大豆酸奶乳清析出。表1例了几种不同的前处理方法对产品质量的影响。
表1 不同前处理方法对成品风味与质构的影响
例次 热烫与浸泡 磨浆 成品的风味与质构
1大豆酸奶的研制
工艺流程：
大豆去杂→前处理（热烫、浸泡、磨浆）→均质→加配料→杀菌→冷却接种→分装→前发酵→后发酵（4℃，10h)→检验→成品
前处理脱豆腥味：
为了去除豆腥味，需加热至80℃以上才能有效地抑制脂肪氧化酶的活性。但实验表明：过高的温度及过长的时间处理大豆易引起大豆酸奶乳清析出。表1例了几种不同的前处理方法对产品质量的影响。
表1 不同前处理方法对成品风味与质构的影响
例次 热烫与浸泡 磨浆 成品的风味与质构
1
2
3
4
5
6 冷水浸泡
冷水浸泡
先冷水浸泡，后90℃热水烫4min
先冷水浸泡，后100℃开水烫4min
先90℃热水4min,后冷水浸泡
先100℃开水烫4min,后冷水浸泡
冷水磨浆
沸水磨浆
沸水磨浆
沸水磨浆
沸水磨浆
沸水磨浆 凝固状态良好豆腥味重
凝固状态良好，有豆腥味
少量乳清析出，无豆腥味
乳清析出严重，无豆腥味
凝固状态良好，无豆腥味
少量乳清析出，无豆腥味
从以上1、1、2例次看，成品均有豆腥味，说明仅沸水磨浆，不足以使脂肪氧化酶完全失活，磨浆前需一定的热烫处理。3、4例次中，冷水浸泡后，90℃、100℃热烫大豆4min,沸水磨浆，均使豆腥味消失，但有乳清析出。这是由于高温引起了大豆蛋白质的热变性，降低了蛋白质的抽出率，从而影响成品的凝固状态。从3与5、4与6例次的比较可知，同一温度热烫处理大豆的情况下，浸泡前热烫大事产所得成品凝固状态优于浸泡后热浸大豆的成品。说明大豆蛋白质热变性与大豆中水分含量相关，当大豆含水量低时，高温处理，蛋白质变性不明显；大豆浸泡后，含有较高的水分，此时高温处理，易引起蛋白质变性。
合适的豆奶浓度
大豆酸奶凝乳状态的成因是蛋白质的凝固，而蛋白质的含量取决于豆奶浓度，故豆奶的浓度一定程度上决定了大豆酸奶的质构。
合适的豆奶浓度可以使大豆酸奶在饮用时口感细腻滑爽。浓度太高，吸食时费力且口感较涩；若太稀则吸食时缺乏质感，风味较淡。
添加糖的影响
大豆中可供发酵的糖含量较少，故需另行添加此类糖份。首先在豆奶中加入7%的蔗糖，可使成品有合适的酸甜比，其次再观察分别添加蔗糖、葡萄糖、乳糖的产酸效果。结果是蔗糖对产酸量无影响；葡萄糖与乳糖明显地提高了产酸量，但添加葡萄糖添加乳糖其产品的风味及外观更佳。
糖的适宜添加是是7%蔗糖，0.5%葡萄糖。
添加牛奶的影响
大豆酸奶虽有类似酸奶的凝乳状态，但与酸奶相比，......
豆浆也能做酸奶吗？
您问之前用一下脑子好么？？？你豆浆顶多能做出酸豆奶 ，或者酸豆浆
九阳D08豆浆机可以做酸奶和做奶昔么，这台豆浆机质量怎样，使用方便么？
方便，我家一直用九阳的，九阳应该是最早出豆浆机的厂家吧，有质量保证，我家有2台了，都很好用。每天早上起来打开丹浆机，等洗脸忙完早上一套就可以喝到新鲜出炉的豆浆了。
豆浆做酸奶好喝吗
豆浆可以做，不过做出来的豆浆酸奶不可以再当发酵种子。 很酸,味道很奇怪- -|||但是口味和菌种关系很大 不阻止你尝试 更也不赞成- -
用豆浆机怎么做米糊可以全放酸奶吗
用量杯量一杯大米淘洗干净放入豆浆机中，加水至水位线，接通电源，选择米糊功能，15分钟左右米糊就做好了。可以根据自己的喜爱放些其它食材，如果豆浆机没有米糊键，可以用五谷键。
黑芝麻百米糊 大米清洗干净，放入豆浆机杯桶内，加水至杯体水位线处。清洗干净豆浆机桶，并放入豆浆机桶内。放好豆浆机头，接通电源，选择“米糊”功能，启动豆浆机，20分钟左右米糊就可以做好。
营养功效:养颜美容、益智健脑、滋补养胃，益气健脾，有助于肠胃消化。用料:红薯250克，大米30克燕麦20克，姜片5片
制法:将红薯清洗干净后切成粒状与清洗干净的大米、燕麦、姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上、下水位线之间。直接把机头放到杯体上，接通电源，按“选择”键，再按“开关”键，十几分钟自动做好红薯米糊。
营养功效:红薯含有独特的黄酮素成分，这种物质即防癌又可抑制胆固醇的积累，能保持血管弹性，红薯热量低，是理想的减肥食品，其与燕麦、大米、姜片做成糊，更能达显其独特的功效。
用料:小米60克，花生30克，姜片5片，芝麻30克
制法:将小米、花生、芝麻清洗干净后，与姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上，十几分钟自动做好芝麻米糊。
营养功效:益智、补脑、健身、润肺、乌发养颜、益智健脑。
用豆浆做酸奶有科学依据吗
确切地讲，是用豆和奶一起发酵制成酸奶。
这是个可行产品，只要不含抗生素，在适合的温度下，豆浆与奶（或只有豆）提供乳酸菌发酵的营养源（蛋白质与糖类），乳酸菌是可以发酵的，乳酸菌产酸后使豆浆凝固。豆酸奶在理论上和实践上都是可行的。只是由于它的风味等原因吧，它目前的市场不是特别大。国外有些这样的产品，但市场份额也不大。可乐与百事等一些大型饮料公司都有此方面的研发，但市场方面一直没太大动作。我前几天曾经参与过一个澳大利亚公司澳的豆酸奶项目，但我看他的生产规模即使是放在国内来看，也是很小的。
不存在什么饮食禁忌问题，但是对于豆的处理有一些特殊方法，不像单纯用牛奶做原料，已经是很成熟的工艺的。豆酸奶的工艺整体来说，与牛奶制成酸奶工艺原理是相同的，关键是在一些细节上的处理，豆比较麻烦些，要灭酶，还要除腥，有时甚至使用到膜处理技术，有些也还是在摸索过程，就个人家庭制作而言，一般不容易制出风味、组织状态均好的产品。
豆浆做成酸奶可以吃吗
我做过了，可以是可以，不过做出来的豆浆酸奶不可以再当发酵种子。
很酸,味道很奇怪- -|||但是口味和菌种关系很大
最好是用牛奶！你要想做现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。
（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。
（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌
酸奶机可以做豆浆吗
豆4小时
许钰麒介绍，豆浆中含有炊事纤维，它能吸水延伸，此时胃的容积一旦被占用，做作吃不下多余的东西，这也就象征著无奈摄入更多的能量，吃得少了，人造而然也就会瘦了。但他也指出，依靠豆浆减肥得共同两个别例：其一、必须放肆其它饮食的摄入量。有些人胃口非常好，一大杯豆浆下去，一点都不影响吃其它东西，这确定是不行的；其二、必须共同活动。边放肆饮食、边活动，这样才能更有用地熄灭脂肪，同时又不会由于减肥而导致脑力变差。别的，在活动后千万不要由于肚子饿了又大量进食，这样是绝对达不到减肥效果的。
100℃低温下煮沸
煮
2、豆浆里不克不及加红糖。红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白量变性积淀，不容易被人体吸收，白糖就不会有这种情形。
如何用酸奶机做酸奶最多存放
肠胃功能欠好的人群从西医角度下去说，豆浆素质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能欠好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的感召下能产气，以是腹胀、腹泻的人最好别如何用酸奶机做酸奶看了这些你会发觉本人实在不会喝豆浆喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，免得 *** 胃酸分泌过多加沉疴情，也许引起胃肠胀气。
如何用酸奶机做酸奶看了这些你会发觉本人实在不会喝豆浆，不过，在人手一杯豆浆开怀痛饮的同时，你也许忽略了豆浆中含有的一些尤其精力。因而养分专家发起：豆浆虽好，但不是人人都适宜，在饮用时看看以下这些留意事项，让豆浆变得更为养分和适口。
当然，有些回报了安然起见，将豆浆反复煮好几遍这也是不行的，这样虽然去除了豆浆中的无害精力，同时也构成养分精力损失。因而，煮豆浆要恰到好处，放肆好加热时候，千万不要反复煮。
不宜饮用
3、不要在豆浆里打生鸡蛋。不少人喜幸亏豆浆中打入鸡蛋，认为这样更有养分，但这种方式是不科学的，由于鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，发生一种不克不及被人体吸收的精力，会大大低落人体对养分的吸收，而且生鸡蛋中含有多种细菌，对身体绝对是无害的。
