东坡肘子是谁发明的?

发布网友发布时间：2023-03-07 04:29

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热心网友时间：2023-10-05 10:50

东坡肘子是苏轼发明的。
同时他与父亲苏洵，苏辙并称三苏，留下了许多传诵千古的诗词歌赋。同时它又是一位美食发烧友并以诗文记录下来，成为一代美食大家.
东坡肘子是流传最广的东坡菜之一，也是东坡菜肉食主义的代表作。东坡肘子肥而不腻软而不烂，沾上香气四溢的汤汁，入口即化的肉质，在唇齿间留下酸甜糯糍的流连。
东坡肘子是苏东坡谪居湖北黄冈的时候发明的，当时黄冈猪多肉贱，富人不愿吃，穷人不会做，苏东坡就研究出了一种独特的烹调方法：选择一个好的肘子，先用热水浸泡一个小时，再煮半个小时，这个时候放上花椒、干辣椒、姜、葱、白酒再炖两个半小时。当筷子轻轻能够擦过肘子，那肘子就熟了！
接下来是浇汁：用姜末与豆瓣酱辅以辣椒，白糖，酱油等调出色香味美的浇汁儿！让姜的辛辣和豆瓣酱的香浓沁入肘子。最后撒上青葱粒儿和香菜沫儿，一道令*快朵颐的东坡肘子就完成了！