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甜酒用红枣泡会发酸吗
发布网友
发布时间:2023-03-06 19:47
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热心网友
时间:2024-11-03 02:35
甜酒用红枣泡不会发酸。感染醋酸菌是导致甜酒酿发酸的原因,它能把酵母菌产生的酒精转化为醋酸,也会让甜酒酿产生酸味。甜酒酿感染杂菌的主要原因就是操作过程中消毒不彻底。酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。
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