生鲜蔬菜怎么才能保存最久 蔬菜应该如何存放
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发布时间：2023-03-06 17:48
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时间：2023-05-02 18:59
生鲜蔬菜怎么才能保存最久
通风避光储存法这个储存方法适合于根茎类蔬菜，如土豆、红薯、大蒜、生姜等。这类蔬菜的储存方法相对简单一些，将这些蔬菜擦干净表面的水分，存放在阴凉、避光、通风的地方储存就可以了。不过在这里要特别说明一下，土豆很容易发芽变绿，所以我们要将土豆装进黑色袋子里，放在避光的地方储存，土豆就不会发芽变绿了。
焯水冷冻保存法这种储存方法适用于容易变黄的蔬菜，如西兰花、芹菜等，也适用于五谷类食物，如豌豆、玉米等。将这些蔬菜清洗干净后焯水，然后放入冰箱中冷冻储存。需要注意的是焯水时我们要加一些食用油，这样可以更好地保存蔬菜中的营养成分。
蔬菜应该如何存放
一、合理利用冰箱
我们要知道，冰箱内的温度是有差异的。一般来说，靠近门的位置，由于开关门的关系，冷气外泄，导致温度偏高，所以不适宜放蔬菜。
那么蔬菜应该放在哪个位置呢?冰箱底部的冷藏柜。这个位置的温度通常能达到设定的温度。
当然，有的蔬菜不需要放到冰箱冷藏，置于阴凉干燥处就可以了，比如根茎类蔬菜(红薯、土豆、芋头、山药等)。
这里要注意的一点，土豆除了阴凉干燥的环境，还需要避光保存，不然很容易发绿。
因为土豆皮中含有一种物质，在光照条件下会变成叶绿体，故土豆见光会变绿，时间长了还会发芽。
而当土豆发芽后，皮肉中的有毒物质龙葵素剧增。这种毒素对人体有溶血作用，会麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。
因此，土豆发芽后千万不要食用，很容易引起食物中毒。
二、正确处理蔬菜
保存蔬菜最重要的就是锁住水分，尤其是新鲜绿叶菜，水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发黄发蔫。
那么该如何处理呢?
首先，把坏叶摘除，因为坏叶上通常已经聚集了大量微生物，如果继续保存很容易转移到新鲜菜叶上，造成新鲜菜叶腐烂。
其次，如果蔬菜表面有较多的水，尽量用纸巾擦干，让蔬菜表面保持干燥。因为水分过多容易滋生微生物，使得蔬菜发生腐烂。
另外，如果同一类蔬菜有很多，那就按照一天的食量分装，用多个保鲜袋装好，每次食用的时候只需拿出一袋就行，避免同一袋蔬菜反复拆装。
