鱼,求比较有特色的鱼类做法

发布网友发布时间：2023-03-11 17:33

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热心网友时间：2023-10-15 22:56

孔雀开屏武昌鱼原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小葱、白胡椒粉、蒸鱼豉油、美极鲜味酱、料酒做法：1、杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）2、从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；3、此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段5、盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；6、将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；7、摆上装饰用的青红椒，倒蒸鱼豉油、美极鲜味酱，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；8、鱼出锅后，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。薄荷鳕鱼做法：1、鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用2、薄荷叶洗净，留一半备用；3、用盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀，腌制20－30分钟；4、腌好的鳕鱼包入锡纸中，烤箱预热200度烤20分钟5、鳕鱼装盘，将另一半薄荷叶洒在上面即可。泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余（贺岁菜2）寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。原料：鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鲜辣椒替代）做法：将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。最后在盘子边上用小辣椒摆一串鞭炮。烹制很容易，您也可以试试。孜然罗非鱼原料：罗非鱼1只(或其它淡水鱼），孜然粉。做法：将罗非鱼切成鱼片，可以把鱼肉取下来，也可以连骨头切成鱼片。用孜然粉和盐腌15分钟，再用淀粉抓匀（不必用蛋清了）。锅里放1碗油，烧到7成热，放入鱼片用中高火炸5分钟左右，炸酥一点更好吃。这道鱼烹制简单，口感和味道都相当不错。您可以试试。（柠檬片只是用来点缀的，以表示对罗非鱼的尊重。可选用）五味双鲜的做法原料：鱿鱼50克，墨鱼50克，生菜叶1片（装饰）。辅料：五味酱汁（醋适量，酱油适量，香油1小匙，糖1小匙，番茄酱适量）；葱、姜、蒜、料酒少许。做法：1. 鱿鱼与墨鱼刻花，并切成长3厘米、宽1.5厘米大小备用。2. 锅中放水，待水滚后加入葱、姜、蒜及料酒，放入切好的墨鱼、鱿鱼汆烫至卷起，即可捞出放在盘子上待冷。[

热心网友时间：2023-10-15 22:56

川汁烧草鱼原料：中段草鱼约500克、榨菜1小袋（80克）、蒜末1汤匙、豆瓣酱1汤匙、蒜苗（或芹菜）适量、小辣椒1只。酱油适量、糖1茶匙、盐适量、胡椒粉少许、辣椒油1茶匙、香油1茶、水淀粉1茶匙。做法：1、将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分；用盐半茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。3、炒锅置中火上，放入约100克油烧至*成热，下草鱼煎炸至熟，捞出待用。4、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。此菜选用草鱼的中段，头尾可用来做汤；做法1中用少许盐来清洗草鱼，是为了去除鱼的腥味；若用芹菜，可直接下锅，不用事先炒好；为了美观，小辣椒可选用红色的。