巴城哪里吃大闸蟹最好
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发布时间：2022-04-23 16:35
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时间：2023-08-04 02:56
导语：巴城吃大闸蟹一日游，巴城吃蟹好店推荐,食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。蟹季来临时又正逢中秋假期，去阳澄湖东畔的巴城走一遭…..
秋风将起，又是一年品蟹季。好华衣美食的张岱曾这样评价大闸蟹："食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。"可见螃蟹的美味。而大闸蟹中的王者，便是因膏黄醇美，肉质鲜甜享誉全国的阳澄湖大闸蟹。
然而市场上的大闸蟹吃着总是不得劲，时常会买到缺斤短两滋味不好的。蟹季来临时又正逢中秋假期，不如亲自去阳澄湖东畔的巴城走一遭，不但能品到高品质的大闸蟹，还能顺带逛逛巴城这座"蟹城"。
笔者抱着这种想法来到了巴城老字号阿四蟹庄。阿四蟹庄是典型的阳澄湖地区船舫，三层楼高，看着朴素大气。船舫后面靠湖，可饱览湖中美景。楼下大厅宽阔敞亮，笔者去时已经有许多客人来到蟹庄了。楼上另设有幽静包厢，笔者便就在这包厢里品尝了阿四蟹庄的招牌菜——清蒸大闸蟹。据介绍说，阿四蟹庄已经开了20多年了。
从前蟹庄主人，巴城蟹农阿四便是在鼎鼎大名的阳澄湖养蟹的，只是近几年受上面保护阳澄湖水质水环境的*影响，不得不将大闸蟹搬离阳澄湖养。然而即使失去了有名气的养殖地阳澄湖，也难不倒有20多年养蟹经验的阿四。他制造了生态养蟹池，池水就近抽调阳澄湖湖水，模拟阳澄湖生态，还专程请了水专家定期检测，这样养出来的大闸蟹，一点都不比原先在阳澄湖养的差。
笔者所尝的清蒸大闸蟹，一只只都色泽金黄，肉如玉脂，下箸一看，蟹黄蟹膏堆满甲壳。蘸着配秘制蟹料，肥腴的膏和黄慢慢送进嘴里，唇齿间的鲜美更是令人难以忘怀。如此大闸蟹，的确不输阳澄湖。吃的时候，服务员还介绍了清蒸大闸蟹的做法只是简单的隔水蒸，唯一需要花功夫的是火候和时间的掌控。清蒸大闸蟹之所以闻名，是因为所产之蟹干净鲜甜，个头大，体肥厚，唯有清蒸这种烹饪方式能够保留它最原始的鲜味。而清蒸大闸蟹能成为阿四蟹庄的招牌菜，也反映了阿四蟹庄蟹的质量之高。
据其他食客说，阿四蟹庄是阳澄湖边吃蟹最火的餐厅之一，每逢周末或者节假日一定要提前去排队，否则晚了可能要排队等很久。也难怪，如此美味自是人人欲往。
在巴城除了品蟹，笔者还走了巴城老街的石板路，又去巴城老街西首的巴城蟹文化博物馆赏玩了会儿。博物馆馆内分为"巴解传说、识蟹、品蟹、咏蟹、蟹乡"五个部分，笔者才知道原来那个第一个吃螃蟹的人，竟是千年前大禹治水时的督工巴解。除此之外，笔者还了解到许多关于大闸蟹的文史资料，例如蟹八件的由来起源等等。
逛完这一遭，笔者忍不住又回阿四蟹庄点了几只清蒸大闸蟹。原因无他，他家的清蒸大闸蟹实在是人间美味。而笔者一年工作甚繁，能抽出时间专程来巴城品蟹也不容易，是故难免贪吃了些。
见我如此热衷吃蟹，热心的服务员还专门为我讲解了有着20多年养蟹经历的蟹庄主人阿四整理出来的识蟹五招：
其一，挑蟹壳壳贝，墨绿色的大多体厚坚实，*的则大多较瘦弱。如果看到"金毛金爪"的，则一定不要放过。其二，看肚脐肚脐。突出则脂肥膏满，凹现则大多是膘体不足。其三，观蟹足足爪，有毛的一般都膘足老健，*则大多是体软无膘。其四，识雌雄。肚脐圆形为雌蟹，肚脐尖形为雄蟹。其五，看生命力。用手将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，生命力强；不能翻回的，则生命力差，存放的时间不能长。
热心网友
时间：2023-08-04 02:57

醉螃蟹的做法1
原材料
活螃蟹500克。卤料八角10克，良姜5克，八角茴香10克，葱1棵，姜1块。调味品生抽200克，鸡精15克，白砂糖20克，鸡精粉15克，白胡椒粉15克，高度酒100克。
作法
1.将螃蟹放进冷水中吐净废弃物，再用软毛刷刷净的身上细沙，捞起来预留。
2.坐锅打火，添加400克冷水，放进卤料、生抽鸡精、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉煮沸，熄火放凉后加纯粮酒调均匀，做成醉卤料备用。
3.将螃蟹放进放凉的卤料中，卤约18钟头，捞起来后装盘，随后用原汁浸入，撒上一些香莱段、生姜片大蒜、小香葱段、尖椒圈等，就可以上菜服用。

醉螃蟹的做法2
原材料：溪大闸蟹斤许，高梁酒一瓶，鸡精、糖，白米醋、盐、胡辣、
作法：用溪大闸蟹斤许，清洗，按其蟹足关节和拨壳后蟹棒直纹剁碎，
放到高梁酒中侵泡，再加糖、盐、鸡精、胡辣、生姜水等，六小时后捞起来，即是仙游下饭特色美食醉大闸蟹。

醉螃蟹的做法3
1.将二斤活的小螃蟹(约一两一个)清洗立水备用。
2.在锅中放进3两盐煮开开，添加米酒(1斤半)，鸡精2匙，糖小量，姜片2块状切条，大蒜10几剁碎一起烧开备用。
3.将煮好的料汁倒进大铁锅中(一定是石锅或有盖的搪瓷盆)制冷后将小螃蟹放进盖好盖，腌大约一天半后就可以服用，服用时沾醋。
一定要蘸醋吃，以便身心健康，此外，死蟹不必吃。
热心网友
时间：2023-08-04 02:57
东西量也可以，大闸蟹的季节，这会雄蟹已经有蟹膏了,
雌蟹蟹黄也很灵,唐姑娘的蟹这家店的蟹品质非常好,
蟹肉有点微甜的，很推荐，另外炸的小鱼也很好吃，特别喜欢这里的银鱼炒鸡蛋。选蟹要领——重点！
❶青背白肚、金爪黄毛：蟹壳发青泛油光，蟹肚泛白可微黄，蟹爪的尖尖呈金色，蟹蟹的腿毛要发黄。满足这四点，离一只好吃的大闸蟹就不远了
❷看：肚皮呈青灰、发黑最为忌，这很大程度是病蟹，或水质很差。正常应该是白色，有微微泛黄。太白的有可能是洗蟹粉浸泡过
❸捏：倒数第二或第三只蟹腿，尽最大力气捏，捏不动最佳，软腿蟹没肉哟
❹翻：将大闸蟹翻至肚皮朝上，能鲤鱼打挺翻身为佳，我的要求是一秒之内！半天都翻不过来的，大部分都不好吃
❺掀：蒸好后将蟹壳掀开，以蟹壳里汁液最少为佳
❻判断一只大闸蟹是否成熟，还可以观察蟹壳和蟹肚连接的地方是不是饱满的快要炸裂了
❼好吃的大闸蟹，其蟹肉是略带丝丝甜味的，也说明其生长的水质很
