熟鸡蛋进行真空包装,保质期能有多长?
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发布时间：2022-04-23 16:35
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热心网友
时间：2023-09-20 19:12
熟鸡蛋的保质期与杀菌工艺及包装材料有关；用尼龙真空袋真空包装后再121度杀菌，一般可保存3~6个月。
另外，生鸡蛋的蛋清里含有抗菌生物素，就像血清，据有很高的抗菌能力。高温煮蛋同时也杀死了蛋清里的抗体。所以熟鸡蛋比生鸡蛋保质期短。
真空包装的机理：其目的是减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。
扩展资料
真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地 使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
参考资料来源：百度百科-真空包装
热心网友
时间：2023-09-20 19:12
另外，生鸡蛋的蛋清里含有抗菌生物素，就像血清，据有很高的抗菌能力。高温煮蛋同时也杀死了蛋清里的抗体。所以熟鸡蛋比生鸡蛋保质期短。
热心网友
时间：2023-09-20 19:12
热心网友
时间：2023-09-20 19:13
楼主你好
真空的目的就是隔绝了空气，大多数物质的变质都是和空气中的氧气发生反应，因为氧气的化学性质很活泼。
保质期很长，我也吃不准这个数，但是半年至少是可以的。
防腐剂这类不懂，毕竟不是专业人士，如果你也不懂，还是不要擅自添加，网上有人说的也不一定准。
满意采纳，谢谢。
suixindfen为你解答
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