炼猪油怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 16:24

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 19:34

熬猪油的做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻（除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右）
烹饪技巧
1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。
2、猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。或者分袋冷冻，储存一年没问题。

热心网友时间：2022-06-19 21:25

炼猪油

主料

猪板油300g

辅料

水30ml

步骤

1.将板油，洗净，切小丁，沥净水份，并准备30ml清水

2.将沥净水份的板油，倒入锅中，中火，并倒入准备好的清水

3.转小火，将锅盖盖上，中间稍翻动几次即可

4.油越来越多，在整过程程中都是用温火

5.到这个样子的时候，就可以将油渣沥出，油倒入一个干净的无水的容器中保存，放凉后，盖上保鲜膜，收入冰箱凉藏即可

热心网友时间：2022-06-19 23:50

猪板油，水适量，少许盐。（东北叫靠油，成品叫油滋了，可以做饺子馅、菜等等，现吃也很美味）
板油洗净切碎块，越碎越好。
放入锅中，加水稍没过板油量，再加少许盐，小火慢炖。
中间不时翻动，防误锅，水尽则油出。（时间较长）
碎块发黄略红，则盛出，把锅油放入容器中晾凉，加保鲜膜，冷藏即可。
加盐是为了过夏不腐，类似防腐剂的效果。（不可省）

热心网友时间：2022-06-20 03:04

需要猪油吗