花生和米做能做豆腐吗?
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发布时间：2022-04-23 16:29
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热心网友
时间：2023-10-02 02:22
花生、玉米淀粉、大蒜、小米辣、小葱、蚝油、生抽、食盐、白糖、白醋
4、今天我们用花生来做豆腐，不用石膏不用卤水。先把花生放入漏篮中，倒入清水，把花生清洗干净，要多清洗几遍，然后用流动的清水清洗干净。再把花生的壳剥掉。比好的花生米放入一个漏篮中
5、再倒入清水，把花生米清洗干净。比较讲究的朋友会把花生的花生衣去除，我们准备一个纱布很细密的，所以就不需要去皮了，洗干净以后沥干水分。再准备一个量杯，上面有标志多少多少的，我们准备了300克的花生1200毫升的清水
6、先把剥好的花生放入料理机中，再放入清水，盖上盖子打成花生浆。准备一个大碗，碗中放入纱布，倒入打好的花生浆，然后提起四个角，把花生浆过滤出来，花生的香味好浓，花生浆洁白
7、碗中放入200克的玉米淀粉，加入400克的凉水，搅拌到没有颗粒状，放入一旁备用。准备一个干净的锅子，倒入过滤好的花生浆，大火烧开，煮的时候要边烧边搅拌，防止溢锅。煮开后用小火煮三分钟左右
8、时间到时，把调好的玉米淀粉水倒进去，边倒边搅拌，一开始倒进去这个糊状一点也不光滑，还要不停的搅拌，开小火，搅三分钟左右，面糊会越来越光滑，搅到提起成大片状脱落就可以了。碗中垫有耐高温的保鲜膜，把花生面糊倒进去
9、再给它震动一下，震出里面的大气泡，放入一旁冷却备用。空碗中放入蒜末、小米辣、小葱、蚝油、生抽、盐一勺、白糖一勺、一勺玉米淀粉、放入半小碗凉水，搅拌均匀，再放入白醋，再次搅匀
10、这是花生豆腐就做好了，有保鲜膜垫底，脱模非常方便，倒扣过来，花生豆腐就下来了，再切成块状，花生做的豆腐特别Q弹，也不像黄豆做的容易碎，它的手感有点像吃火锅的鱼豆腐。再把花生豆腐切成厚片，切的时候刀刃上蘸一些水，就不会粘刀
热心网友
时间：2023-10-02 02:23
1、准备主要原料花生仁1公斤、淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。准备设备用具电磨
2、制作方法：将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2到3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，1公斤面粉和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色。迅速取出倒入豆腐盘架上，折盖好豆腐包布，压上盖板，放上15到20公斤的重物，压30分钟，待冷却后制作完成花生豆腐。
可以，不过还要添加其他东西
花生豆腐的制作方法
主要原料 花生仁1公斤、淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。
设备用具 电磨、制豆腐器具。
制作方法 将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，1公斤面粉和适量（100克）食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色，没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），折盖好豆腐包布，压上盖板，放上15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
工艺流程 浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食盐→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布中→压上盖板、重物→成品。
热心网友
时间：2023-10-02 02:23
1、黄豆泡水6个小时以上，然后加水研磨或者用破壁机加水打碎，再用纱布过滤掉豆渣，剩下的就是豆浆。这里要注意的是，干黄豆和水的比例在1:7比较合适。
2、盐卤用清水化开备用，比例在1:1.5左右。
3、豆浆要煮开，然后放凉到85℃左右。（没煮开的豆浆不能喝，会闹肚子）
4、慢慢淋入盐卤水，慢慢搅拌，搅拌到出现絮状时，放慢盐卤水的淋入速度，到出现80%絮状的时候停止倒入卤水。
5、接着让豆浆静置10分钟，让豆浆中的蛋白质充分凝固。
6、最后是定型。模具先垫上纱布，倒入豆浆，纱布盖好，然后再上面压上重物，大概20分钟，豆腐即可成型。想嫩一点可以缩短豆腐的定型时间。
卤水是海水制盐后剩下母液，它再进行水分的蒸发，结成的晶体就是盐卤。
海水含盐，盐的占比大概在35‰左右，这35‰的盐中还得分好多种，而咱们人体所需要的盐仅仅是其中的氯化钠，其他的氯化钾、氯化镁等等，对人体无益不说，尝起来更是发苦发咸。
不过正对豆腐的那句谚语“一物降一物”，提取出氯化钠（也就是盐）后剩下的海水母液，却能让豆浆中的蛋白质和水分离并凝聚起来，再通过压榨的方法，制成豆腐。
热心网友
时间：2023-10-02 02:24
材料：花生米100g，玉米淀粉100g，水600g。
做法：
1、花生米加热水烫15分钟。
2、剥去花生衣冷水浸泡一晚上。
3、磨浆机加水磨成花生浆并过滤。
4、三分之一的花生浆倒进100g淀粉里。
5、搅匀备用。
6、剩余的浆放火上烧开打出浮沫。
7、烧好的花生浆晾凉后挑去上面一层皮。
8、把淀粉花生浆倒进锅里。
9、迅速搅匀煮成粘稠状（大约3－5分钟）。
10、花生浆糊倒进容器里，等待成形就行。
11、切成小块（切的时候刀沾点水），淋上调料即可。
