常有人说白酒放的越久越好,这有什么科学依据吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:29

共6个回答

好二三四时间：2022-07-10 19:02

酒越放越好是指酒经过长时间的发酵散发出了醇香的气味，从而使酒的口感更好。

具体发酵过程如下：

酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。将新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。

热心网友时间：2022-07-10 16:10

随着社会经济不断的发展，在现实生活中我们会遇到各种各样的问题，尤其是有人针对于说白酒越放越好，这究竟是为什么，也是很多朋友对此表示非常疑惑的，实际上我们要知道，白酒存放的时间长之后，口感会变得更加的温润醇厚，而且在时间长之后，酒中的醇类物质会和外界的有机酸发生化学反应，产生多种脂类物质，这种物质类物质有着特殊的香气，从而能够使得酒香更加香气扑鼻。

首先我们要明白这样的问题，那就是我们的白酒存放的时间越长，就会和外界的有机算起，则相映的化学反应，从而能够产生多种醇类物质，这些物质有着特殊的香味，能够使得我们酒香更加的扑鼻，而且酒类最适宜存放的时间，其实也和自身的品质有着很大的关系，如果超过了酒类能够存放的最长时间，很有可能化学反应就会在未来的某个时间段内停止醇类物质，就不会再产生，酒精还会在这段时间这里挥发掉。

因此我们可以明显的看到，酒之所以能够存放的时间越长越香，最主要的科学依据还是因为这些特殊的船内物质所导致的，而在我们的现实生活中，其实也是这样子的，很多人都喜欢把自己喝的酒藏起来，这样能够在未来的某个时间段之内，这些酒就会变得非常的香味扑鼻，从而能够给自己带来很好的效果，这也是为什么人们会把酒储存的原因。

综上所述，我们可以明显的知道为什么人们要将酒储存起来的科学依据，就储存的时间越长，那么醇类物质产生就越多，就会带来更多的香气，从而能够使得酒的口感变得更加的好，这是非常的有科学依据的。

热心网友时间：2022-07-10 17:28

有科学依据的，因为酒仙主要是由于里面的化学物质酯释放的香味，但是这物质生成时间很久，所以白酒放的越久越好。

热心网友时间：2022-07-10 19:02

是有科学依据的，在制作的时候里面放的都是粮食，经过发酵之后，就会让这些味道能够得到挥发，所以时间越长，味道上面是变得越醇香，不容易喝醉，也非常具有收藏价值。

热心网友时间：2022-07-10 20:54

没有任何科学依据。人们一般都会去让白酒放很长的时间，这样的话才会得到一个非常好的酿造。

热心网友时间：2022-07-10 23:02

我感觉是没有任何科学依据的，只不过人们会经常这样说，并且我感觉确实放的时间越长，这个口感就会变得更好。