中种蜜豆面包的做法,中种蜜豆面包怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 16:30
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时间：2023-10-14 08:59
做法：1 将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14-17小时）。
2
中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团。
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然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。
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基础发酵两倍半，发酵结束。
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把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方底边压薄。
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面团上撒上蜜豆，从上往下卷起，底部收口压紧！
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放入模具，最后发酵。
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发酵八分满，表面刷蛋液。
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放入上下管预热180度的烤箱，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄！
11
出炉脱模，放至冷却架放凉！
