为什么炖鱼汤总有一股土腥味
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:25
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热心网友
时间：2023-08-19 07:43
因此很多人都非常喜欢吃
但是鱼腥味却很难去除干净
小编特意请教了大厨教大家一个小妙招
如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥
Fish
大家平时在家做鱼时
可能都没有注意过鱼身这个部位
这里有一条线，如果不去除
鱼无论怎么做都会特别腥
炖出来的鱼总感觉有一股土腥味
鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的
还可以感受水中的光线和温度以及水的质量
是鱼身上比较敏感的部位
水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里
吃的时候抽掉它可以减少腥味儿
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出
而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显
那么这条线究竟怎么去除呢
大家接着往下看
这条鱼腥线的位置非常好找
就在鱼鳃下面
将鱼平放在案板上
先在鱼鳃下面切一刀
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接着在鱼尾上也切一刀
不必切深，切鱼肉的一半厚就行
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然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下
此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点
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轻轻捏住，往外拉动
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会抽出像头发丝一样的一根线
这条线就是所谓有鱼腥线了
翻过鱼身把另一面的线也抽出来
这样才能彻底去除腥
去除了鱼腥线之后
按照正常程序炖鱼就行了
没有了鱼腥味
炖好的鱼汤味道格外鲜美
吃了这么多年鱼，现在才知道！
