吃火锅都有什么蘸料呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:17

共4个回答

热心网友时间：2022-07-20 13:33

说到火锅，就不得不提火锅蘸料。以往，大家常用的火锅蘸料就是芝麻酱、沙茶酱、牛肉酱、香辣酱那么几种，近期给大家介绍几款新式的火锅蘸料，希望大家能喜欢。

香醇牛肉酱

口味咸鲜醇香。

用料牛肉粒250克，黄酱200克，葱末、姜末、蒜末各20克，十三香5克，香料（八角1颗，花椒2克，香叶2片），盐10克，色拉油150克。

制作 1.黄酱加入沸水100克调匀。2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入十三香、香料小火慢慢炸出香味，下入葱末、姜末、蒜末炒香，接着下入牛肉粒，大火煸炒至肉变色吐油，倒入调稀的黄酱小火翻炒至出酱香味，倒入沸水100克和盐，转小火煮至水气干时，趁热装瓶，封口存放。

应用多用于素火锅的蘸碟。

提示 1.牛肉一定要选略带一点肥油的。2.十三香要用小火慢慢炸出香味，不要用大火猛炸，否则香味散发不出来。3.炒牛肉粒时要用大火翻炒，加入黄酱后改成小火。4.熬制酱料时必须加入沸水，并且要熬干水气，才可出锅。

1.黄酱加入沸水调稀2.下入牛肉粒煸炒3.倒入调好的黄酱4.下入水和盐

猪肉辣酱

口味鲜醇香辣。

用料猪肉粒、郫县豆瓣酱各200克，海鲜酱50克，泡辣椒蓉30克，小葱粒25克，蒜香粉、盐各5克，味精3克，鸡汤150克，芝麻油10克，色拉油100克。

制作锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小葱粒炸香，再下猪肉粒炒至酥香，接着放入泡辣椒蓉和剁细的豆瓣酱，小火煸炒至出红油，倒入鸡汤、海鲜酱和蒜香粉，烧开后放盐、味精调味，出锅倒入容器内，淋芝麻油封面，加盖存放。应用适用于素火锅的蘸碟。

1.下入猪肉粒炒至酥香2.下入泡椒和郫县豆瓣酱3.下入海鲜酱煸炒4.倒入鸡汤，用盐调味

冬天吃火锅需要注意事项

冬天吃火锅的时候要控制一下时间，有一些朋友吃起火锅来十分有兴致，边说边玩能玩一晚上，这样对于肠胃可不是好事，因为我们知道，当你一直在不断的进食时，身体里的胃液,胆汁,胰液等消化液就会不断分泌，如此会给人的身体带来多的负担啊，特别是肠胃的压力会很大，所以吃火锅最好控制在2个小时内。

另外要注意把握火候，不要图鲜，食材放到火锅里面没有一分钟就急着去吃，这样过生的食物会因为没有在过温的影响下，出现一些寄生生物，所以不建议吃太生的食物！但同时也不能涮太久，因为太长时间的话会使得一些食物当中的营养出现流失。

热心网友时间：2022-07-20 14:51

一般有葱、姜、蒜、香菜、花生碎、小米椒、牛肉粒、芝麻酱、海鲜酱、老干妈、香菇酱、辣椒酱等。

热心网友时间：2022-07-20 16:25

吃火锅的蘸料有麻酱和油碟，一般东北人喜欢蘸麻酱，而四川喜欢蘸油碟，这里面还可以放韭菜花花腐乳，蒜末，姜末等。

热心网友时间：2022-07-20 18:17

一种是北方的芝麻酱蘸料，放一堆芝麻酱，然后加入韭花和腐乳等一下调味品。还有一种就是南方的油碟，以香油，耗油为主，加入小米辣，花生酥等一些调味品。