生抽和老抽有什么区别,哪一个更好?

发布网友发布时间：2022-04-23 16:38

共6个回答

热心网友时间：2022-05-12 07:33

展开1全部生抽：生抽的颜色要淡一些，主要用来调味，特别是在做一些凉拌菜的时候，生抽都是要加的，能够提鲜调味，而且在很大大菜中，生抽也是可以加的，毕竟调味还是需要用到生抽。说来说去，什么菜都可以用生抽来调味，即使是一些大荤、或者平常的家常菜都是可以的，毕竟生抽本身味道不会影响到菜本身的味道。

老抽：老抽的颜色要深一些，而且老抽的主要作用是用来调色，而且老抽是带咸味的，因此在使用老抽的时候，要注意盐少放一些。在凉拌菜中，最好是不要使用老抽，几乎没有什么凉拌菜是要上色的，如果是一些特殊的凉拌菜，那么就另当别论了，主要是一些需要上色大荤菜，例如红烧肉等需要上色的菜，所以老抽在使用的时候要慎重，用错了就可能毁掉一道菜。

热心网友时间：2022-05-12 08:51

酱油里的生抽和老抽是有明显的区别。老抽主要是颜色深。在炒菜，烧菜的过程中是上色的。而生抽颜色相对清淡，在烧菜的时候起到提鲜作用的。

热心网友时间：2022-05-12 10:25

生抽比较看起来淡一下，颜色浅一些，老抽的话，口味重点，你少放点就可以了

热心网友时间：2022-05-12 12:17

生抽颜色淡不会太咸老抽更香颜色很深！个人喜好选择！

热心网友时间：2022-05-12 14:25

生抽适合凉拌，老抽上色适合蒸煮。要看你做哪菜品了

热心网友时间：2022-05-12 16:49

生抽调味，老抽调色