馄饨韭菜馅怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:39
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热心网友
时间：2022-04-28 07:30
面粉300克
五花肉300克
香油
生抽
料酒
姜粉
五香粉
盐
韭菜
鸡蛋
榨菜
紫菜
虾皮
香菜
胡椒粉
鸡精
步骤 1
面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道
步骤 2
缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀
步骤 3
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
步骤 4
五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
步骤 5
将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟
步骤 6
韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可
步骤 7
将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
步骤 8
先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可
步骤 9
将馅料放到面皮中间
步骤 10
对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的
步骤 11
把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样
步骤 12
把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了
步骤 13
把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
步骤 14
开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好
小贴士
这个量正好够我们两个人吃两顿的，剩下的放到冰箱里冻起来，早上吃又美味又省事儿。
做出好吃馄饨的三个小窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
热心网友
时间：2022-04-28 08:48
韭菜鲜肉馄饨步骤1
馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀
步骤2
泡开的海米剁碎加入肉馅中
步骤3
韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀
步骤4
包馄饨：一家一个包法，无需比较，没有正宗之说
步骤5
以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单
步骤6
水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道
步骤7
碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
韭菜鲜肉馄饨成品图
饮食小常识
《本草纲目》记载正月葱，二月韭，就是说农历二月后生长的韭菜最适合人体健康。而吃韭菜最佳的时节，可从农历二月延至一整个春天
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，根和茎贮存了大量养分
要注意的是，韭菜有春食则香，夏食则臭之说，要品尝至鲜之味，可要抓住春天的好机会
营养功效
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处
韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环
常常手脚冰冷的人适合多吃韭菜，以达到温补的作用，韭菜纤维含量高，有润肠轻身之功效，还适合减肥人群~~~所以韭菜自古就享有春菜第一美食的美称
菜品特色
一次多包点，放冰箱里冻起来，想吃的时候丢一些~~~这可不是中式的快餐么，比那些洋快餐强多了，做早饭也很方便啊
放点胡椒才够味，如果是我吃，我还会放点辣油，很过瘾
在这个乍暖还寒，忽冷忽热的农历二月，不妨多吃些韭菜，让我们身体强壮起来，抵抗倒春寒，做一碗韭菜馄饨吧，连同热乎乎的汤，喝下去绝对暖和一天
热心网友
时间：2022-04-28 10:23
步骤2：泡开的海米剁碎加入肉馅中。
步骤3：韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀。
步骤4：包馄饨。
步骤5：馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可。
步骤6：水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了。
步骤7：碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃。
