冰糖与白糖有什么区别

发布网友发布时间：2023-02-13 10:07

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热心网友时间：2023-10-02 20:28

1、形态不同：冰糖颗粒很大且无规则形状，白糖颗粒很小且粒粒均匀。2、用途不同：冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，白糖多用于调味。3、制作工艺不同：冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，而红糖是把甘蔗经洗涤、离心、分蜜、*等几道工序制成的。冰糖又名冰粮，其由于其结晶如冰状，故名冰糖。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。

热心网友时间：2023-10-02 20:28

区别：
1、形态不同。
2、风味不同。
3、制作工艺及原料不同。
具体如下：
白糖由红糖经洗涤、离心、分蜜、*等工序制成，提纯同时也丢弃了红糖中的营养素；
冰糖是以白砂糖为原料，在一定条件下通过重结晶形成。
扩展资料
效用
冰糖常用来调理咳嗽，春天天气慢慢变热，很多人容易咳嗽上火、干咳。冰糖不仅能清火，还可以润肺，清除肺热。
如果有人吃了有毒性的东西，紧急情况下，人们都会马上给她灌白糖水解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。
参考资料：人民网《吃“糖”要吃对！白糖红糖冰糖各有什么用？》